Je me rends compte que je suis de moins en moins régulière sur mon blog... dur, dur de publier souvent quand on jongle avec un boulot à temps plein, la
famille, les amis, et sa vie perso. Ca laisse pas tant que ça de temps pour cuisiner mine de rien !
Mais là, le jeu en vaut la chandelle. J'ai eu un an de plus samedi... et j'ai été bien gâtée ! Notamment par mes parents et par dessus-tout ma maman qui me connaît par coeur et qui m'a offert un
super génial bouquin. Devinez sur quoi ? Le chocolat, évidemment !
Le voici, le voilà :
Je l'ai trouvé vraiment intéressant car il fait la différence entre les différentes origines du cacao, ses arômes, les dérivés du cacao... Bref, il m'a vraiment
emballée. Il y a aussi 40 recettes qui ont l'air succulentes. Et évidemment, je n'ai pas résisté longtemps. Comme j'avais du temps cet après-midi, je me suis dit que quand même, ce serait bien de
faire quelques petits gâteaux pour demain au travail.
Je dois faire un gros gâteau pour la réunion de jeudi mais demain après-midi je dois travailler avec une ancienne stagiaire qui est en train de terminer ses études et a besoin d'un coup de main
pour son mémoire. Et la mignonette s'est souvenue de mon anniv'. Je me suis dit que ce serait sympa de la remercier. Et en plus le chocolat est un excellent anti dépresseur naturel. Comme
elle est en plein stress avec les exam' qui approchent... tous les ingrédients sont donc réunis pour une fournée de biscuits !
Cette recette aura été pour moi l'occasion de tester mes nouveaux ustensiles... un concasseur de truc dur et une "poche" pour réaliser décors, biscuits, etc...
J'ai évidemment choisi de faire une recette de mon nouveau livre.Allez, zou, en cuisine les z'amis ! Voici les ingrédients pour une vingtaine de dacquoises :
130 g de noisettes
150 d de sucre glace
30 g de cacao amer en poudre
4 blancs d'oeuf
10 g de sucre en poudre
50 g de noisettes concassées
Assembler les noisettes en poudre, le sucre glace et le cacao en poudre. Mixer pendant une minute. Préchauffer le four à 165°. Tapisser la grille du four avec du papier cuisson ou, comme
moi, une feuille en silicone.
Battre les blancs en neige ferme. Ajouter l'appareil de noisettes en poudre, sucre et cacao. Mélanger sans ménagement car les blancs doivent en partie retomber. La pâte doit former un ruban.
Placer la pâte dans une poche à douille sans y placer d'embout (sauf, si, commemoi, vous faites des test avec votre nouveau matos !). Former une vingtaine de petits tas plus larges que hauts en
les espaçant bien. Saupoudrer de sucre en poudre et de noisettes concassées. Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroisir et décoller délicatement de la plaque.
Ca pour moi, c'est le goûter idéal !
Simple, rapide, et délicieux... une recette à retenir ! A vous de jouer !
Demain, je dois aller déjeuner avec des anciennes collègues de travail et j'avais bien envie de faire des macarons pour fêter l'occasion. Je me suis appliquée, grâce au livre de Christophe Felder dont j'ai déjà parlé sur le blog... Mais décidément... ce n'est pas encore tout à fait ça ! Pourtant, j'ai été très consciencieuse, j'ai tout lu avant de m'y mettre, j'ai scrupuleusement suivi les étapes... mais le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances. Je crois que je vais commencer par investir dans le fameux thermomètre confiseur (parce que là je fais au pif et visiblement ça doit pas être bon). Et si ça marche pas, j'irai à la recherche d'autres recettes. Le goût est là, pas de soucis, non, ce qui ne colle pas c'est l'apparence. Point de colerettes, les macarons sont tout craquelés et ils "s'étalent"... Je n'arrive pas à les faire épais, en tout cas pas suffisamment.
Mais, le goût est top, je n'ai rien à redire à ça. J'ai fait plusieurs sortes de ganache : chocolat, chocolat-orange et chocolat-framboises. Trop bon !
La recette est là : clik
Je vous mets la photo :
Cette fois, je les ai tous fait au chocolat. Mais, dans une partie de la ganache, j'ai inséré des framboises fraîches et dans une autre partie, un chouilla de Grand Marnier et des écorces d'oranges confites.
Si vous avez testé les recettes de macarons de Christophe Felder et si vous avez des conseils, n'hésitez pas !
Bonne soirée !!!!
Pfff, j'ai un emploi du temps de folie ces derniers jours... Je termine tard mon travail et du coup, il me reste peu de temps pour cuisiner. Mais là, je n'ai aucune excuse, c'est dimanche ! Alors aujourd'hui, cookies ! MAIS des cookies réalisés avec les super pépites que m'a envoyées l'ingénieuse, sympathique ET talentueuse Lolotte ! Donc la base est américaine trouvée dans un petit bouquin sur les desserts américains et anglais. Et j'ai mis des pépites "Butterscotch" (caramel au beurre), des pépites chocolat au lait et caramel et des pépites de chocolat au lait fourrées au beurre de cachuère (alors, ça c'est terrible, parce qu'elles se mangent "toutes seules").
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Pour une vingtaine de cookies :
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150 g de farine
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100 g de cassonade
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50 g de sucre
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100 g de beurre pommade
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1 cuillère à café de levure
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1 oeuf
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1 pincée de sel
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Des pépites de chocolat...
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger les deux sucres avec le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf et continuer à fouetter.
Tamiser la farine, la levure et le sel et incorporer au mélange. Ajouter les pépites.
Faire des petits tas sur un feuille de papier sulfurisé et enfourner 12 à 15 minutes.
Thé matcha/chocolat blanc... J'ai vu cette association sur un blog (Amuses Bouches)... et ça m'a énormément plu ! Du coup, j'en ai fait des p'tit muffins !
- Pour 4 muffins :
- 60 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de thé matcha
- 30 g de chocolat blanc
Préparer la base du muffin en mélangeant oeufs, sucre, farine et levure.
Séparer la pâte en 2. Dans la première partie, ajouter le chocolat blanc fondu, dans la seconde le thé.
Verser les deux préparations simultanément dans les moules à muffin.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180°.
Hummmmmm... c'était bon !
C'est la folie des muffins ! Youhouhou ! C'est reparti pour une fournée... et c'est simplissime !
- Pour environ 4 muffins :
- 40 g de sucre muscovado
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 2 oeufs
- des pépites de chocolat
Mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Rajouter les pépites de chocolat.
Enfourner 15 minutes à 180°.
Le sucre Muscovado donne un goût légèrement anisé très sympathique en bouche. C'est un sucre non raffiné de l'île Maurice. Et c'est superbon !
Bon appétit !!!
Un petit bémol quand même : je trouve la texture un peu caoutchouteuse... le fait que le sucre muscovado ne soit pas raffiné peut peut-être expliquer cela...
