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1 septembre 2007 6 01 /09 /septembre /2007 23:05


L'école reprend pour les enfants, la plupart des gens ont repris leur boulot... et moi je pars en vacances ! Ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, depuis le temps que j'attends ce break d'une semaine, loin du quotidien ! Enfin, loin, pas SI loin... mais suffisamment pour décompresser ! 

Alors, je vous dis à bientôt, d'ici une semaine, pour vous raconter mes aventures. Je vous raconterai si j'ai goûté des choses intéressantes.
En attendant, je vous laisse deviner où c'est...






@ bientôt !

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29 août 2007 3 29 /08 /août /2007 19:53

 

Hier soir, invités de marque : ma meilleure amie et son mari sont de retour après 2 ans d'absence pour des raisons professionnelles. Nous nous sommes déjà revus il y a quelques jours mais là, c'est moi qui invite et en deux ans, j'ai quand même fait des progrès en cuisine. Ils m'ont entendu leur expliquer les différents desserts que j'avais réalisés pendant leur absence, ils ont vu mon blog, bref, il fallait que je sois à la hauteur !

 
Alors pour eux, qui sont aussi des grands amateurs de chocolat... Un duo black and white. L'idée m'est venue en feuilletant un livre que j'avais chez moi où l'auteur le pâtissier Pascal Pochon, dont j'ai déjà parlé ici évoquait un dessert avec 3 variétés différentes de gâteaux au chocolat (un au chocolat noir, un au chocolat au lait et le troisième au chocolat blanc). Il donnait uniquement la recette du dernier qui est un fondant glacé au chocolat blanc et au curry. J'avoue que je n'apprécie pas plus que ça l'association chocolat-curry, du coup, j'ai réalisé ce fondant sans curry. Et je pensais faire en plus un fonfant au chocolat noir... quand je me suis souvenue d'une recette qui m'avait bien marquée sur le blog de Chantal, Assiettes Gourmandes. Elle avait présenté une recette d'Anne-Sophie Pic : des palets au chocolat.

 

 Ce dessert sera donc un duo black and white, composé du palet d'Anne-Sophie Pic et du fondant glacé au chocolat blanc de Pascal Pochon. Une vraie tuerie. Et j'ai été surprise car ce n'est pas particulièrement compliqué à faire. Voici donc la recette pour 4 personnes... Allez, zou, en cuisine !

 
Le fondant glacé au chocolat blanc :

  • 125 g de chocolat blanc de bonne qualité
  • 9 cl de lait entier
  • 5 g de gélatine
  • 13 g de crème liquide
  • 1 cuillerée à café de curry (que je n'ai donc pas mise)

Faire tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide. Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un autre saladier. Verser le lait dans une casserole et le faire bouillir. Retirer du feu dès l'ébullition et y faire dissoudre la gélatine essorée.

Verser petit à petit sur le chocolat en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et élastique. Laisser tiédir. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à la préparation.

Mettre cette préparation dans le récipient de son choix. Pour moi, un petit moule à cake que j'ai recouvert de papier sulfurisé. Mettre au congélateur au moins deux heures.

 

  • Pour les palets au chocolat :
  • 150 g de chocolat
  • 100 g de lait
  • 20 g de crème liquide
  • 40 g de beurre. 

Faire bouillir le lait et la crème puis verser ce mélange sur le chocolat que vous aurez préalablement râpé.

 Mélanger soigneusement sans incorporer d'air.

 Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

 Couler dans des cercles et réserver. (Je n'ai pas de petits cercles à pâtisserie, j'en ai donc confectionné avec du papier pour rétroprojecteur)

J'ai réfrigéré la préparation jusqu'à ce que nous arrivions au dessert.

 

J'ai présenté le dessert avec d'abord le palet au chocolat puis le fondant glacé par dessus, et enfin une étoile en chocolat au lait sur le dessus. L'avis de mes invités : trooooooooooooooooooop boooooooooooooooooooooon ! Je suis d'accord avec eux et franchement, je n'ai aucun mérite. Les deux chefs de renom ont vraiment des idées fantastiques ! A refaire sans aucun doute !

 

 

 

 

 

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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 13:30

 

Hier, je recevais des amis à dîner j'ai donc décidé de faire un dessert avec du caramel au beurre salé... Et j'avais envie de fraîcheur et de douceur, donc j'ai opté pour une version revisitée du tiramisu.

  • Voici les ingrédients pour 4 verrines :
  • 200 g de mascarpone
  • 1 brioche individuelle
  • 50 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50 g de chocolat noir aux noisettes
  • Pralin
  • Caramel au beurre salé (maison ou en conserve)

Déposer dans le fond du verre 2 cuillère à café de caramel au beurre salé.  Mettre par dessus quelques moceaux de brioche. A nouveau, déposer deux cuillères à café de caramel.

Couper le chocolat en petits morceaux et les déposer par dessus la dernière couche de caramel.

Battre les jaunes d'oeuf avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. On peut éventuellement parfumer le mélange au mascarpone avec un peu de caramel.

Répartir la crème au mascarpone dans les verres et placer 12h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec du pralin.

 

 

 

 

 

 Bon appétit !

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15 août 2007 3 15 /08 /août /2007 17:42

Lolotte m'a très gentiment invitée à répondre à un sympathique questionnaire. Je profite de ce jour férié pour y répondre. C'est je crois la première fois que je réponds à un questionnaire si long !

 

 

Quelle est votre situation de famille ?

Je suis célibataire et je n'ai pas d'enfants. Alors si tu es grand, sympa, plein d'humour, et si en plus tu aimes la cuisine et le chocolat, tu m'intéresses !

 

 

Quelle est votre date d?anniversaire ?

Le 15 mars. Mais l'année, c'est top secret (non, mais j'vais pas tout dire non plus !)

 

 

Vivez-vous en ville ou à la campagne ?

En ville, dans un quartier très sympa proche des petits commerces (boucherie, boulangerie, maison de la presse, etc..)

 

 

Quels métiers exercez-vous ou avez-vous exercé ?

J'ai été animatrice en maison de retraite quand j'étais étudiante. Je travaille depuis 5 ans dans le secteur social.

 

 

Avez-vous des allergies ?

Aux fruits de mer et au poisson (moi qui habite en Bretagne, tout près de la mer... No comment !)

 

 

Quelle est votre odeur préférée (pour les bougies, encens, produits pour le bain) ?

J'aime l'odeur des produits fabriqués à bases d?huiles essentielles mais plutôt des mélanges?

 

 

Aimez-vous les sucreries ?

Oui, énormément voire beaucoup trop !!!

 

 

Si oui, quelles sont vos préférées ?

Si je vous dis le chocolat, vous me croyez ? Sinon, je dirai les carambars même si je n'en mange pas souvent du tout. Mais aussi les after eight.

 

 

Quels sont vos goûts culinaires ?

J'adore la cuisine d'ailleurs : orientale, et plus spécifiquement libanaise, mais aussi la cuisine indienne. J'adore les épices et donc les plats épicés me plaisent beaucoup sauf si ils contiennent du poisson? J'adore les pâtisseries aussi et bien évidemment à base de chocolat.

 

 

Quel genre de musique aimez-vous ?

Le rock principalement. Pour vous donner une idée : Arcade Fire, Cure, Arctic Monkeys, Placebo, U2, Indochine, Pink Floyd. Mais aussi actuellement, Amy Winehouse même si c'est pas du rock ! J'aime énormément le jazz aussi mais uniquement si je « vois », donc en concert.

 

 

Quelle est votre couleur préférée ?

Le rose !!!! Mais aussi le turquoise. Je sais, ça fait très fifille..

 

 

Quelle est votre saison préférée ?

L'été quand il fait vraiment beau. Et cet été, ici, ce n'est vraiment pas terrible ! J'aime quand les jours rallongent, que les températures augmentent, que l'on peut aller se promener longtemps au bord de la mer.

 

 

Collectionnez-vous un objet quelconque ?

Non, aucun. Je n'ai pas l'âme d'une collectionneuse? Par contre, j'ai déjà un certain nombre de livres de cuisine.

 

 

Quels magazines lisez-vous ?

Plein ! Psychologies magazine parfois, et des magazines de cuisine. J'aime bien Régal et Elle à table. Après, ça dépend des thèmes, donc ça change tous les mois !

 

 

Etes-vous abonnée à un magazine ?

Non, plus maintenant. Je préfère choisir chez mon marchand de journaux.

 

 

Quel est votre style vestimentaire ?

Ben, alors là, c'est compliqué ! J'ai pas mal grossi et depuis, je me cherche ! Ou plutôt je cherche des vêtements qui me vont, lol. J'aime bien quand c'est féminin, ça c'est une certitude.

 

 

Pratiquez-vous une activité manuelle ?

Ben la cuisine, ça compte ? Sinon, non !

 

 

Quelle est votre matière préférée ?

 Le coton, le lin aussi... mais pas trop le synthétique.

 

 

Quel est votre animal préféré ?

Les poissons. Je n'ai pas d'animal mais si je devais en avoir, j'achèterais un aquarium énorme. J'ai toujours été fascinée par le monde de la mer.

 

 

Quels sont vos loisirs ?

Je suis secrétaire d'une association qui a pour but de promouvoir la musique en montant des actions multipartenariales. Donc on organise un festival en été et des actions dans l'année pour faire découvrir la musique à tout le monde (enfants, personnes âgées, public intéressé). Je vais cependant laisser ma place à la rentrée. Je vais normalement reprendre la natation et puis j'ai d?autres projets mais ça c'est top secret.

 

 

Comment décorez-vous votre intérieur ?

Hé bien, j'ai ans ma pièce de vie, deux partie bien distinctes. Une partie assez traditionnelle avec des meubles en bois couleur vanille patiné à l'ancienne. Et de l'autre côté, des meubles indonésiens, en acacia massif assez foncé. Le contraste est assez sympa. Ma chambre sera à terme plus « zen ».

 

 

Avez-vous une liste de cadeaux en ligne ?

Ah non, je ne savais même pas que ça existait !

 

 

Le détail en plus ?

Oulalalalala ! Ben c'est déjà pas mal là, non ?

 

 

Je passe le relais à MissVal et Kate si elles le veulent bien ! A tous, je souhaite une très bonne fin de journée!

 

 

 

 

 

 

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12 août 2007 7 12 /08 /août /2007 20:40

 

 

Ce cake est un de mes préférés... sinon mon préféré mais cela faisait longtemps que je n'avais pas eu l'occasion de le faire. Alors voilà la recette :

 

 

 

 

  • Pour 8 personnes :
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g d'écorces d'oranges confites
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Mélanger les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et la levure tamisées. Ajouter le beurre fondu.

Mélanger les écorces d'oranges confites et les pépites de chocolat avec la pâte.

Beurrer et fariner le moule à cake et y mettre la préparation.

Enfourner 45 à 50 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche)

Déguster froid.

 

 

 

 

C'était terriiiiible !

 

 

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5 août 2007 7 05 /08 /août /2007 18:38

 

En ce week-end ensoleillé... une grosse envie de fraîcheur ! Alors, place à une verrine chocolat-cannelle vraiment rafraîchissante !

  • Ingrédients pour 2 personnes :
  • Des speculoos
  • 75 g de mascarpone
  • 50 g de chocolat en poudre (type Nesquick)
  • 15 g de sucre
  • 2 oeufs
  • une pincée de cannelle

Battre le mascarpone avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat en poudre,  puis la cannelle, mélanger et insérer les jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige et les ajouter progressivement à la préparation précédente.

 

Couper les speculoos en petits morceaux et les mettre au fond du verre. Verser un peu de la mousse chocolat mascarpone par dessus. Décorez à votre guise.

 

 

Bonne fin de week-end !!!!

 

 

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29 juillet 2007 7 29 /07 /juillet /2007 19:17

 

Aujourd'hui, une envie terrible de chocolat et d'épices... Alors j'ai repensé aux crèmes de Mamina, une recette qu'elle avait publiée il y a quelque temps maintenant. Je me suis donc servie de la base de sa recette, mais je n'ai fait que des crèmes au chocolat noir et j'ai utilisé d'autres épices, notamment le fameux Ancho Chile Pepper que m'avait envoyé Lolotte dans son colis il y a quelque temps (Lolotte, je ne te remercierai jamais assez, j'adoooooooooore cette épice)...

 

  • Voici la recette :
  • 1/2 litre de lait
  • 3 jaunes d'œuf (gros)
  • 15 g de Maïzena
  • 100 g de chocolat
  • épices au choix

 

Mettre 1/3 du lait dans une casserole avec l'épice de votre choix (pour moi une grosse pincée de cannelle). Faire bouillir la préaration puis laisser infuser 10 à 15 minutes.

 

Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre et la maïzena. Séparer cette préparation en 3 parts équivalentes. Ajouter une de ces parts à l'infusion au lait. Remettrre sur le feu jusqu'à obtention de la consistance voulue.

 

Mettre au réfrigérateur et servir frais.

 

Renouveler les opérations précédentes en choisissant d'autres épices. Pour moi ancho chile pepper  pour le deuxième tiers de préparation et anis étoilé pour le troisième. Le résultat est vraiment très bon. Alors merci Mamina pour l'idée et Lolotte pour l'épice introuvable en France.

 

 

Bonne fin de week-end à tous !

 

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15 juillet 2007 7 15 /07 /juillet /2007 15:06

 

Un article sur mon dessert préféré... Il s'agit d'un gâteau que je fais de temps en temps (mais bizarrement, je réalise que je ne l'ai pas fait depuis un moment...). Donc je répare cette ignominie et je le refais à l'occasion des un an de mon filleul.

Je comptais publier cette recette lorsque Kate nous avait demandé quel était notre dessert préféré mais je n'en avais pas eu le temps. Alors maintenant, tout est réparé.

 

  • Le biscuit :
  • 3 blancs d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 125 g de poudre de noisette
  • 1 cuillère à café d'expresso
  • 1 cuillère à soupe de farine

Préchauffer le four à 160°. Battre les blancs en neige ferme. Lorsque les blancs sont bien montés, ajouter le sucre en continuant de fouetter.

Ajouter la poudre de noisettes, la farine, l'expresso et remuer avec une spatule souple en ramenant doucement le mélange vers le centre.

Mettre la génoise dans un moule aux bors amovibles recouvert de papier cuisson. Faire cuire 35 minutes.

 

  • La mousse au chocolat :
  • 160 g de chocolat
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 g de sucre

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie. Lorsque le chocolat en bien fondu, ajouter hors du feu le beurre coupé en petits morceaux.

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le chocolat fondu.

Battre les blancs d'oeuf en neige. Lorsque les blancs sont montés, ajouter le sucre tout en continuant de battre. Ajouter le mélange précédent à la meringue et mélanger doucement.

Etaler la mousse au chocolat sur le biscuit quand il est froid et mettre une heure au réfrigérateur.

 

  • La mousse au mascarpone :
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et battre les blancs en neige ferme. Ajouter aux blancs montés la moitié du sucre tout en continuant à battre.

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone.

Mélanger délicatement le mascarpone aux blancs d'oeuf.

Egoutter la gélatine et la faire fondre doucement. Ajouter la gélatine au mélange précédent.

Mettre la mousse au mascarpone sur la mousse au chocolat... et décorer.

 

 

 

 A Vous de jouer !

Et bon week-end !

 

 

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5 juillet 2007 4 05 /07 /juillet /2007 20:01

Demain, je dois aller déjeuner avec des anciennes collègues de travail et j'avais bien envie de faire des macarons pour fêter l'occasion. Je me suis appliquée, grâce au livre de Christophe Felder dont j'ai déjà parlé sur le blog... Mais décidément... ce n'est pas encore tout à fait ça ! Pourtant, j'ai été très consciencieuse, j'ai tout lu avant de m'y mettre, j'ai scrupuleusement suivi les étapes... mais le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances. Je crois que je vais commencer par investir dans le fameux thermomètre confiseur (parce que là je fais au pif et visiblement ça doit pas être bon). Et si ça marche pas, j'irai à la recherche d'autres recettes. Le goût est là, pas de soucis, non, ce qui ne colle pas c'est l'apparence. Point de colerettes, les macarons sont tout craquelés et ils "s'étalent"... Je n'arrive pas à les faire épais, en tout cas pas suffisamment.

Mais, le goût est top, je n'ai rien à redire à ça. J'ai fait plusieurs sortes de ganache : chocolat, chocolat-orange et chocolat-framboises. Trop bon !

La recette est là : clik

 

Je vous mets la photo :

Cette fois, je les ai tous fait au chocolat. Mais, dans une partie de la ganache, j'ai inséré des framboises fraîches et dans une autre partie, un chouilla de Grand Marnier et des écorces d'oranges confites.

Si vous avez testé les recettes de macarons de Christophe Felder et si vous avez des conseils, n'hésitez pas !

Bonne soirée !!!!

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23 juin 2007 6 23 /06 /juin /2007 18:02

 

Ca fait un moment maintenant que l'opération Blogcolis, troisième du nom, a commencé. Je trouvais bizarre parce que je n'avais rien reçu. Et puis, il y a une dizaine de jours, je reçois un mail de Clairechen qui m'explique qu'il y a eu un micmac et que je vais recevoir mon blogcolis très bientôt.

Et puis, quelques jours plus tard, en rentrant chez moi, je trouve un postit sur ma porte... Le postit me dit : j'ai votre blogcolis chez moi, pouvez-vous m'appeler ? Donc j'appelle l'énigmatique propriétaire du postit qui m'explique qu'elle a reçu 2 blogcolis et que c'est une erreur. L'un m'était destiné... Cet après-midi, j'ai donc reçu la visite de Missval du blog Ma p'tite cuisine. Elle est venue m'apporter mon Blogcolis !

Et je suis gâtée, gâtée ! Voyez par vous même :

  • Il y a :
  • Des graines de pavot
  • De la moutarde de Düsseldorf
  • Des épices pour pain d'épices
  • Du thé Matcha
  • Du chocolat
  • De la chapelure chinoise

Et THE accessoire : un éplucheur de pommes génialissime !

 

Merci infiniment Clairechen, le colis est génial je vais me régaler et je vais aussi devoir faire preuve de créativité. Tout a l'air délicieux ! Cette idée du blogcolis est vrraiment top, j'ai hâte de renouveler l'expérience. Alors vraiment bravo ! Un grand bravo aussi pour l'organisation car ça ne doit pas être évident !

J'ai trouvé ça super sympa de faire la connaissance de Missval, et j'espère qu'on pourra se revoir. Car là, nous êtions samedi après-midi, elle était pressée et on n'a pas eu beaucoup le temps de se parler. On doit habiter pas trop loin mais j'ai même pas pensé de lui demander... Tant pis, je ferai ma liste de questions pour quand on se reverra !

Pour ce magnifique colis, j'adresse un grand merci à Clairechen, et un clin d'oeil à Missval !

 

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  • : Bonjour ! Et bienvenue sur mon blog entièrement consacré au chocolat. Vous y trouverez des recettes, des photos et des petits "trucs"... Merci de vos visites.
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