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2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 20:47
Pour tester ma fève tonka fraîchement achetée, je me suis dit qu'il fallait que je teste avec un gâteau que j'aime beaucoup. Il s'agit de la truffe géante de la mère Anne


                  Alors voici la version revisitée :
                  125 g de beurre
                  125 g de sucre en poudre
                  200 g de chocolat
                  3 oeufs
                  40 g de farine
                  1 fève tonka râpée


Préchauffer le four thermostat 9. 

Faire fondre le chocolat. Faire fondre le beurre. 

Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs et la farine.

Râper un fève Tonka. Mélanger au reste de la préparation.

Cuire 7 minutes. Laisser reposer 2 h au réfrigérateur avant de déguster.


Sauf que ma version est moins apétissante. Vous savez pourquoi ? J'ai oublié mon gâteau au four. Il a donc cuit 20 minutes... C'était moins bon que d'habitude...

DSC00605.jpg


C'est promis, la prochaine fois, je l'oublierai pas au four...
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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 19:49

chaine_rose




Aujourd'hui, c'est la journée nationale de lutte contre le cancer du sein. A cette occasion, un livre rose a été mis en ligne. Il regroupe les 150 recettes de blogueuses qui ont participé il y a quelques semaines à la chaîne rose. Lorsque vous cliquez ici pour télécharger le livre, 1 € est reversé à l'association "le cancer du sein, parlons-en"  par le laboratoire Roche. Alors foncez !


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30 septembre 2007 7 30 /09 /septembre /2007 20:38

Aujourd'hui, plusieurs envies se télescopaient : envie de tester la fève tonka (que j'ai enfin réussi à trouver), envie de carambars, de chocolat (ok, ça c'est habituel) mais aussi de crème brûlée (j'ai ai mangé une au resto l'autre jour et ça m'a donné envie d'en faire). Il me fallait donc trouver des recettes sympas rapidement... Je me suis souvenue que j'avais repéré chez Lolotte il y a quelque temps une crème brûlée qui avait l'air excellente. J'ai donc décidé de lui piquer sa recette (tu m'en veux pas, hein ?) et de l'accomoder "à ma façon". Voici le résultat :
 

DSC00589.jpg




                      Voici les ingrédients pour 2 personnes : 
                      15 cl de crème fraîche liquide
                      1/4 de cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
                      1 jaune d'oeuf
                      2 cuillères à soupe de sucre
                      2 carambars
                      4 carrés de chocolat au lait


Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. 

Porter à ébullition le lait et la vanille, puis verser sur le mélange de jaune d'oeuf en fouettant. Verser la préparation dans des ramequins.

Couper les carambars en petits morceaux et les carrés de chocolat en 4. 

Disposer les pépites dans les 2 crèmes. Enfouner 30 minutes à 180° au bain-marie.



Verdict : C'est superbon. A la limite, on peu réduire un chouilla la quantité de sucre.



DSC00591.jpg

 



Bonne fin de week-end !

 

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26 septembre 2007 3 26 /09 /septembre /2007 17:54

Une terrrrrrrrrrrriiiiiiiiiiiible envie de caramel ET une irréprescible envie de chocolat... Autant concilier les deux. Donc, au programme, une tarte qui combine les deux et qui est rapide à faire...

J'ai en effet utilisé du caramel au beurre salé déjà prêt (fait maison quand même... vous trouverez la recette dans le post sur le tiramisu caramel).

DSC00580.jpg

                 Les ingrédients :
                 Pâte sablée
                 Caramel au beurre salé
                 120 g de chocolat au lait
                 50 g de chocolat noir
                 20 g de sucre
                 120 g de crème liquide


Etaler la pâte sablée et la cuire à blanc.

Lorsque la pâte est cuite, et qu'elle a refroidi, badigeonner généreusement de caramel au beurre salé. Il faut que cela représente une petite épaisseur.

Râper les chocolats. Faire bouillir la crème avec le sucre. Lorsque la crème a atteint l'ébullition, la verser sur les chocolats en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois. Verser la ganache sur le caramel.

Vous pouvez éventuellement rajouter du chocolat fondu par dessus pour faire "glaçage".


Verdict sans appel : délicieux ! 

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25 septembre 2007 2 25 /09 /septembre /2007 21:43

J'ai changé le look de mon blog (encore)... Et je voudrais aussi me créer une jolie bannière. Mais je ne sais pas comment faire. Alors si quelqu'un s'y connaît, et veut bien m'aider... ce serait hyper sympa. Merci d'avance !!!

Demain, une recette ! (parce que je cuisine, mine de rien !)

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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 19:07

J'ai changé le design de mon blog... Qu'en pensez-vous ? J'ai longtemps hésité...
 changé, re changé...

Donnez-moi votre avis car je ne me sens plus très objective !
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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 17:35



Aujourd'hui, il ne fait pas beau, c'est le petit crachin tellement connu des bretons ! C'est aussi pour moi un dimanche cocooning, tranquille, après une semaine assez chargée et dans la perspective d'une autre semaine très mouvementée au boulot.


Alors, quand on a l'impression d'être en hiver, qu'on a faim à 16h, que fait-on ? Hé bien, c'est très simple, un bon chocolat chaud aux épices ! 



Pour 2 personnes : 
80 g de chocolat noir
15 cl de lait
15 cl de crème
1 cuillère à soupe de sucre muscovado
1 cuillère à soupe de cannelle
une pointe d'anis étoilé



Râper le chocolat. 
Porter à ébullition le mélange lait-crème, le sucre et les épices. 
Le verser en plusieurs fois sur le chocolat râpé en mélangeant entre chaque étape...
Déguster aussitôt.

chocochaud.jpg



Bon dimanche !

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Published by Elphi - dans Boissons
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14 septembre 2007 5 14 /09 /septembre /2007 17:39


A mon tour d'être taguée par l'inimitable
Lolotte ! J'y réponds ici avec plaisir.


Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4è ligne
Il y a chez cette fille, depuis l'enfance, et cela.... Phrase tirée de "Coup de chaud à Yoga plage" de Sophie Fontanel. Une petit bouquin gratuit qui est paru avec le magazine Elle cet été. Je ne l'ai pas encore lu, d'ailleurs !

Quelle est la dernière chose que vous ayez regardé à la télévision ?
Télématin ce matin ! Pour une fois que j'ai le temps !!!

En dehors du nruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous ?
Pas grand chose en fait. Le silence... 

Quand vous êtes sorti la dernière fois, qu'avez-vous fait ?
Ca dépend ce qu'on appelle sortie. Je fais pas mal d'activités en dehors du boulot. Sinon, les "vraies" sorties c'est plutôt des p'tites bouffes chez des copains ou chez moi.

Que portez-vous ?
Un jean bleu, un débardeur blanc et un haut long style cache-coeur sur fond blanc avec des motifs vert et marron.

Quand avez-vous ri pour la dernière fois ?
Hier soir, pour le pot de départ d'une collègue secrétaire, Marie-Laure. On a bien ri avec elle, Estelle et Gaëlle. D'ailleurs, les copines de boulot, quand vous passez dans le coin, laissez-moi un com', ça me ferait hyper plaisir !

Qu'y a t'il sur les murs de la pièce où vous vous trouvez ?
Des tableaux colorés, des cadres et une horloge.

Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui ?
Non, je ne crois pas... En tout cas, je ne m'en souviens pas.

Quel est le dernier film que vous avez vu ?
Au cinéma, c'était Roman de gare de Claude Lelouch. Sinon, j'en ai vu d'autres à la TV. 

Si vous deveniez multimillionnaire pendant la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
Un énorme bouquet de fleurs pour ma mère. Et ensuite un méga voyage avec tous mes amis !

Dites-nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore
J'ai recommencé à prendre des cours de natation ce soir. Ca faisait 11 ans que j'avais arrêté...

Aimez-vous danser ?
Oui, j'aime bien. J'aime aller en boîte de temps en temps... mais pas plus !

Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ? un garçon ?
Honnêtement, je ne sais pas. Ca dépend aussi du papa, non ? Et moi j'ai pas trouvé le papa, alors...

Avez-vous déjà pensé vivre à l'étranger ?
Non, pas sérieusement

Que voudriez-vous que Dieu vous dise quand vous franchirez les portes du paradis ?
Bienvenue, fais comme chez toi. Ici, on vit dans un monde paisible, les guerres et les conflits n'existent pas. Charge à toi d'y trouver ton bonheur...  


Allez, je passe le relais ! Si elles le veulent bien, à
Missval, Isa de C'est tout bon


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12 septembre 2007 3 12 /09 /septembre /2007 20:41

Lors de mon dernier post, je vous ai fait part en quelques mots de l'aspect culinaire de mes vacances à St Malo. Et j'ai donc assisté à une démonstration culinaire avec le Chef des cuisines du Grand Hôtel des Thermes, Patrice Dugué. Cette présentation était réellement intéressante et complétait celle à laquelle j'avais assisté l'an passé. J'avais en effet profité du contexte pour assister à une présentation avec le chef pâtissier-boulanger-chocolatier, Pascal Pochon. 

L'an passé, j'avais été réellement emballée par l'approche de Pascal Pochon. Très simple, il nous montrait une recette et nous expliquait son approche des aliments, du sucré, et de la diététique. En effet, le Grand Hôtel des Thermes présente plusieurs spécificités. Tout d'abord, c'est un 4* et la clientèle est donc exigeante (pour info, c'est pas là que je logeais... mais si un jour je gagne au loto, pourquoi pas), ensuite c'est un centre de thalassothérapie et en plus, certaines des personnes qui y viennent sont là pour perdre du poids. Il existe donc deux restaurants au sein de l'hôtel : le Cap Horn et la Verrière. Le premier est un restaurant gastronomique traditionnel et le second est un restaurant gastronomique ET diététique. Je me suis renseignée en petite curieuse que je suis et les curistes qui mangeaient au resto diététique étaient absolument ravis. 

Les deux chefs travaillent pour les deux restaurants. Et ils sont chargés d'élaborer deux cartes correspondant aux spécificités de chaque établissement. Les cartes font autant envie l'une que l'autre... 

Alors voici quelques petites choses que j'ai apprises avec Patrice Dugué. Il a surtout parlé de son approche diététique. A noter qu'un médecin nutritionniste (Dr Frédéric Derat-Carrière) travaille au sein des thermes et intervient comme conseil auprès des chefs. L'essentiel pour Patrice Dugué est le goût de l'aliment. Aussi, il lui faut des poduits très frais, qui permettent d'exhaler beaucoup de saveurs. Il nous a montré sa recette de mayonnaise diététique et nous a distribué à chacun une petite cassolette avec un morceau de chou romanesco, une bille de melon et une langoustine avec cette mayonnaise. Honnêtement, c'était très bon, plus léger que la "vraie".

Il nous a ensuite donné quelques astuces pour cuire nos aliments sans graisse. Il nous a expliqué qu'il poélait à sec (donc sans graisse) son poisson ou sa viande dans une poèle adaptée avant de le mettre dans une cocotte quelques minutes. Cela permet deux choses : colorer la viande ou le poisson pour un visuel plus agréable et d'autre part de libérer les sucs, ce qui amène davantage de goût. Il a ensuite placé le poisson dans la cocotte-minute avec du citron et des légumes tout en insistant sur le fait que le poisson prendrait le goût de ce qui l'accompagnait. Donc charge à nous d'inventer des saveurs agréables.

Enfin, il nous a donné quelques astuces pour dresser nos assiettes, et les décorer... Si vous voulez aller plus loin et tester leurs recettes diététiques, voici le livre de Patrice Dugué et Pascal Pochon "Cuisine bien-être". Vous pouvez vous le procurer
ici

Ils en ont également écrit un autre où figurent des recettes non diététiques mais je ne l'ai trouvé chez aucun éditeur. Visiblement il n'est dispo qu'à l'hôtel ou à la boutique des Thermes...



Bonne soirée !

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9 septembre 2007 7 09 /09 /septembre /2007 16:44

 
Voilà, c'est fini... ma semaine de vacances, loin du quotidien, ma bouffée d'oxygène de l'année. Vivement, l'été prochain, lol ! Bon, allez, faut pas exagérer, j'ai fait plein de trucs sympas, j'ai ramené quelques petites choses sympathiques pour cuisiner, plein d'idées, j'ai pris plein de notes (dès que je sortais d'un resto). J'ai quelques bonnes adresses pour les amateurs de cuisine... 

MAIS, il me reste à répondre à la question de la semaine dernière ! Je vous ai laissé mijoter toute une semaine... J'étais partie à St Malo ! C'est une ville que j'aime beaucoup, et qui offre pas mal de possibilités. Je pensais aller jusqu'au Mont Saint Michel mais finalement, j'étais assez flemmarde. j'avais vraiment besoin de repos, de détente. J'étais dans un hôtel très sympa face à la mer et j'ai bien profité du centre de thalassothérapie (
Thermes marins de St Malo) situé à environ 500m
.




DSC00559.jpg

Vue de la plage, dans l'après-midi, 
à quelques mètres de l'hôtel.

Je me suis bien promenée à Intra Muros (j'y suis allée 3 fois dans la semaine ! J'adore aller sur les remparts  une glace pour admirer le paysage). Question glace justement, on a l'embarras du choix mais honnêtement le top du top c'est le glacier Sanchez à Intra Muros (9 rue de la Vieille Boucherie). Le choix est énorme, la taille des glaces démentielles et le choix de parfum véritablement cornélien. Il y a des sorbets, des glaces aux parfums traditionnels mais aussi des choses vraiment originales : Nutella, Chococroc, Tiramisu, strataciella, Tagada... J'ai goûté la glace Chococroc, et c'était très bon (chocolat, avec du croquant caramélisé dedans). J'ai pris une seule boule et j'ai cru halluciner de la taille... Je me suis dit "c'est pas possible, il a dû en mettre 2..." mais non ! 


Sinon, j'ai testé 2 restos, toujours à IntraMuros, mais je n'en dirai rien car aucun des deux ne vaut le détour. J'ai regretté d'y avoir mis les pieds... J'aurais mieux fait d'aller dans l'adresse qui m'a le plus plu l'an passé. Il s'agit de Bergamote, un salon de thé situé face à la cathédrale Intra Muros. Ils ont de l'excellent thé
Mariage Frères et proposent à l'heure de midi des salades, crêpes et galettes, tartes sucrées et salées. La nourriture est simple mais d'excellente qualité, c'est fin, et en plus on peut profiter d'un thé délicieux (la carte propose un choix énorme de chez Mariage) ou d'un café. On peut même acheter le thé en vrac. Bref, si vous avez l'occasion, courrez-y ! 


Comme je suis bretonne, et que j'habite dans le Finistère, je n'ai pas ramené de conserves typiquement bretonnes ou de galettes, car j'en ai tote l'année sous la main. Mais, évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher de ramener des petites choses (toutes petites) : du vinaigre à la pulpe de fruits de la passion (j'en avais jamais vu avant), du beurre et du fromage de chez Jean-Yves Bordier (qui est LA référence à St Malo). C'est LE fromager par excellence, il a été plusieurs fois récompensé pour la qualité de son travail, que ce soit par le guide Pudlowski ou le guide Champérard. J'ai donc acheté du beurre demi-sel chez lui et ça n'a rien à voir avec celui du commerce. Il a deux boutiques, une 9 rue de l'Orme à Intra Muros et la seconde, Boulevard de Chateaubriant, dans le quartier de Courtoisville, non loin de Thermes (c'est d'ailleurs lui qui fournit en beurre et fromage les restaurants gatronomiques du Grand Hôtel des Thermes, l'hôtel 4* qui est relié à la thalasso. Un jour je gagnerai au loto, et j'irai là à l'hôtel...).


A défaut d'y avoir résidé pendant mes vacances, je me suis accordé pour mon dernier jour hier un repas au restaurant gastronomique du Grand Hôtel des Thermes... J'ai pris le premier menu, le menu Escale, à 28€ et je n'ai vraiment pas été déçue ! Un cadre magnifique, évidemment face à la mer, une salle très soignée, beaucoup d'attentions de la part des serveurs... C'est la première fois que je mangeais dans un tel restaurant, je n'ai pas osé prendre de photos !
La première chose que j'ai mangée c'était l'attention du chef : un blini avec saumon fumé (mais suis allergique donc j'ai pas mangé le saumon...) et sa crème au fromage de chèvre. Un petit délice (en tout cas, le blini et la crème au fromage de chèvre). Ensuite, en entrée, Salade d'été aux fines tranches de jambon sec Bodega et mousse de chèvre frais. Il s'agissait d'une salade avec des crudités d'été, une vinaigrette légère au vinaigre de framboises, des mrceaux de melon et de jambon sec. Et évidemment la mousse de chèvre, vraiment divine.
En plat de résistance, filet mignon de porc cuit à l'étouffée, sa tranche et jus à l'ananas. Alors, là, c'était vraiment terrible... Super bon, un joli mélange sucré salé très très bien maîtrisé... Le chef, Patrice Dugué, est vraiment doué (et très gentil car j'ai eu l'occasion de le rencontrer pour une démonstration culinaire. Mais ça, je vous en parlerai sur un autre post).
Et ensuite, vint le moment des desserts... sauf qu'avant le dessert, il y a quelques mignardises proposées par Pascal Pochon, le chef pâtissier-boulanger, chocolatier... Il y avait une mini tarte au citron meringuée, un morceau de pâte de fruits à l'abricots, une tuile, et un morceau de chocolat noir absolument divin... Mes papilles étaient en ébullition !
Et enfin, le dessert : Millefeuille chocolat Minute, sa crème légère à la noix de muscade et poélée d'abricots. Bon, ben, voilà, c'était juste divin ! Rien à dire, c'est bon, c'est sucré mais pas trop, c'est fin... Je crois que je n'avais jamais autant apprécié un repas ! 


Bon, allez, je vous laisse pour l'instant, avec une photo prise de la terrasse un soir, avant de remonter dans ma chambre... un magnifique coucher de soleil !



 

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