Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 janvier 2008 6 05 /01 /janvier /2008 08:27


La nougatine, j'ai toujours adoré ça ! Et, encore une fos, c'est à Rennes que j'ai appris à en faire... C'est  très facile à réaliser et délicieux.

Là, ça me sert de socle à des petits chocolats "maison" :

nougatine.jpg


















Voici la recette pour une plaque de nougatine :
- 200 g de sucre
- 200 g de sirop de glucose (on peut en trouver dans les magasins "pro" ou spécialisés dans la pâtisserie)
- 200 d d'amandes effilées

Passer les amandes effilées au four pendant quelques minutes pour les colorer légèrement.

Mettre le sucre et le glucose dans une casserole et porter à ébullition. 

Attendre que le mélange prenne une couleur dorée assez foncée.

Ajouter les amandes.

Déposer la nougatine sur un tapis en silicone. Attendre que  le mélange refroidisse un peu avant de le travailler. 

Lorsque le mélange a un peu durci, le travailler à la forme voulue. Soit pour décorer vos desserts, soit pour en faire un socle...

nougatine2.jpg


Repost 0
3 janvier 2008 4 03 /01 /janvier /2008 18:57



Je voulais vous souhaiter, à vous qui passez sur mon blog régulièrement ou non, une très belle année 2008. Que l'année nouvelle vous apporte sérénité, joie de vivre et vous permette de vous réaliser. Je vous souhaite aussi de faire de belles découvertes culinaires.







J'ai des recettes "en stock" à publier, mais il me manque des photos... Tout devrait s'arranger d'ici le week-end. D'autre part, je laisse à mon estomac le temps de se remettre des fêtes... (il a pas l'air super content ces jours-ci, il crie : "STOP !" à longueur de temps. D'ailleurs, si vous avez des recettes détox pour prendre soin de l'estomac et des intestins, je prends !).


Bonne journée à tous !

Repost 0
31 décembre 2007 1 31 /12 /décembre /2007 09:13

 

Suite à mon cours de cuisine à Rennes, me voilà avec une recette de truffes nettement meilleure que celle que j'utilisais avant.Il me restait à "tester" pour voir si j'arrivais à les refaire, puis à les accomoder à ma façon en faisant marcher mon imagination...


La méthode est simple et nous permet  de décliner les truffes selon nos goûts. 

Voici les ingrédients pour une quarantaine de truffes
- 100 ge de crème
- 35 g de miel
- 80 g de chocolat noir à  55 % de cacao
- 160 g de chocolat au lait

Faire fondre tout doucement les 2 chocolats, puis les mélanger.
Porter à ébullition la crème, le miel et éventuellement l'ingrédient "bonus", celui qui vous sert à aromatiser vos truffes (confère liste plus bas).
Incorporer ce mélange sur les chocolats et lisser au fouet.
Laisser refroidir et disposer des petites boules à l'aide d'une poche à douille sur une feuille anti-adhésive.
Façonner les truffes à la main.

Faire fondre et tempérer du chocolat noir (200 g).
Tremper les truffes dans le chocolat fondu puis dans du cacao en poudre (ou autre).


Selon notre professeur, l'intérêt de la truffe c'est d'avoir un mélange de saveurs et un mélange de textures. Donc, cela explique l'intérêt du cacao pour enrober les truffes et l'intérêt du tempérage du chocolat afin d'obtenir du croquant...



A cette recette de base de la ganache, j'ai ajouté divers ingrédients :
- Grand Marnier
- Crème de whisky
- Rhum
- Vanille (1/2 gousse)
- Café (8 g de café soluble)
- Cannelle-speculoos (une grosse pincée de cannelle dans la ganache + enrobage aux speculoos écrasés)
- Coco pour enrober les truffes


Et voici quelques photos du résultat :

Truffescanspe.jpg

 













truffesgdmarnier.jpg










A votre tour de jouer !
 

 

Repost 0
26 décembre 2007 3 26 /12 /décembre /2007 19:27

 


Oulalalalalalala, quelle aventure ! Lundi en rentrant chez moi après une très dure journée de travail, j'ai trouvé un avis de passage du facteur pour un colis... Ha, ha ha ! Serait-ce le déballe mon blog ??? Ou une surprise du Père Noël ? Avec le 25 fériée impossible d'aller récupérer mon colis avant ce soir (car aujourd'hui aussi je travaillais).

Alors ce soir, à la sortie du travail, je me suis précipitée (c'est peu de le dire) dans ma voiture, j'ai filé au bureau Chronopost pour récupérer un colis...  

Je vous le donne en mille, ils ne le trouvaient pas !!! On me demande :"il est gros ou il est petit ?
 - euh, je sais pas !
- vous savez pas ce qu'il y a dedans ???
- ben non
- ah ! 
- mais vous avez pas une idée de sa taille ????
- euh, non, aucune idée !"
Bref, au bout de plusieurs insoutenables minutes, ils ont fini par trouver un colis énorme, un tout gros, tout beau !

Là, la tension monte, mais monte ! Je rentre chez moi en vitesse et hop ! J'ouvre ! C'est le Déballe mon Blog ! Ca vient d'Allemagne ! C'est Clairechen ! Chic, chic, chic (une vraie gamine) ! 
Et là, hallucinée, je découvre ça :


 

d--ballemonblog.jpg

 



















Concrètement, il y a :
- une jolie et gentille carte
- une magnifique boîte en fer dans laquelle il y a 6 sortes de petits gâteaux de Noël (normalement, là, vous écarquillez les yeux et vous vais : wouah, la chance !)
- des orangettes (toutes mangées... oui, déjà ;-)
- de la confiture de clémentine
- des amandes chocolatées
- du massepain (hmmmmmmmmm !)
- de la liqueur de pain d'épices ( dès que mes z'amis viennent à la maison, on goûte => ceci est un avis à Céline, Sylvia...)

En gros plan, les petits gâteaux : 

undefined


Alors Clairechen, je t'adresse, un gros, un énorme un sincère et chaleureux merci pour toutes ces gâteries. Merci d'avoir passé du temps pour fabriquer ces friandises, pour choisir la liqueur... Ma journée a été un peu morose, tu me redonnes le sourire !


A côté mon colis (celui que j'ai envoyé et qui devrait arriver) me semble riquiqui... Mon colis bookblog est parti aussi, alors si vous êtes en attente, il vient peut-être de moi !


J'adresse également mes remerciements à Célilune du blog Home made with love qui a organisé cette édition. Bravo ! 




Bonne soirée à tous !

Repost 0
24 décembre 2007 1 24 /12 /décembre /2007 17:48

Il est déjà tard en ce 24 décembre... 

Avant de publier d'autres recettes (d'ici quelques jours, c'est promis !), je voulais vous souhaiter une très belle fête de Noël, un bon Réveillon, plein de partage et de bons moments en famille.





@ très bientôt ! 

Elphi...
 

Repost 0
19 décembre 2007 3 19 /12 /décembre /2007 19:36

Comme j'ai de la chance ! Je viens de rentrer du travail (épuisée) et de trouver dans ma boîte aux lettres une belle enveloppe pleine de surpises.


C'est Agnès du blog
Quérancia qui m'a gâtée ! Non pas un mais 2 livres absolument super. J'ai juste eu le temps de les feuilleter mais je les adore ! Alors Agnès, merci, merci infiniment ! Je n'ai pas ton adresse mail pour te remercier personnellement mais je l'ai fait sur ton blog. Que je ne connaissais pas d'ailleurs et qui a l'air très très très chouette. Oui, j'ai déjà eu le temps d'aller zyeuter chez elle et il y a des recettes qui me plaisent beaucoup ! Allez-y, il vaut le détour !



Voici ce que contenait mon enveloppe :




Bookblog.jpg



Et une magnifique carte

bookblog2-copie-1.jpg





Je tenais également à remercier Isa du blog C tout bon, qui a organisé cette nouvelle édition du Bookblog. 
Pour info, mon "colis" du bookblog partira en fin de semaine... Vous voulez un indice ? Il part en destination d'un autre pays...





Agnès, encore une fois, merci ! 
Le petit mot était vraiment sympathique, et les livres me plaisent énormément.





Repost 0
16 décembre 2007 7 16 /12 /décembre /2007 13:25

Cela fait (déjà) bientôt un mois que je n'ai rien publié. Alors, pour rassurer les inquiets, non, je ne suis pas morte attaquée par une bande de chocolatovores déchaînés, ni enlevée par le fameux gang des accros du chocolat... Non, non, non ! Je suis juste totalement débordée au travail, je termine souvent tard, et je me retrouve avec plein de choses à faire avant Noël. 




D'autant plus que, évidemment, je me suis inscrite au Déballe mon Blog et au Bookblog. Et il faut du temps pour cuisiner des choses pour le déballe mon blog... et du temps aussi pour trouver un livre sympa pour le bookblog. 
Première bonne nouvelle : j'ai presque fini de réaliser le déballe mon blog... 
Deuxième bonne nouvelle : je sais quel livre acheter pour le Bookblog. 
Troisième bonne nouvelle : je suis allée hier assister à un cours sur le chocolat à Rennes (c'était TROP bien, j'ai appris plein de choses)

Tant que je n'ai pas envoyé le Déballe mon blog et que ma destinataire ne l'a pas reçu, je ne peux rien publier... Donc forcément, ça retarde tout. Mais en théorie, ça devrait partir mardi ou mercredi donc vous devriez avoir ça d'ici quelques jours.




Bon, par contre, j'avais bien envie de vous raconter mon cours d'hier. Alors voilà, je suis allée à Rennes car j'ai découvert qu'il existait un organisme qui proposait des cours de cuisine. Mon choix s'es porté sur le thème : "vos chocolats de Noël". Au programme : réalisation de truffes et de mendiants, technique de la nougatine, la mise au point du chocolat. J'avais appris par moi-même grâce notamment à Internet différentes techniques de tempérages du chocolat, j'avais déjà fait des truffes ou des mendiants mais je voulais connaître les techniques utilisées par de pros. 

Le cours avait lieu dans un lycée professionnel avec deux profs de ce lycée. C'était vraiment très très intéressant, le prof était très gentil... Et j'ai appris plein de choses. Et je suis revenue à la maison avec des mendiants, des truffes et un coeur au chocolat. 

Je n'ai pris aucune photo pendant le cours. Personne n'avait d'appareil photo et du coup je n'ai pas pensé de prendre le mien qui était pourtant dans mon sac. Bref, c'est mon côté étourdie qui a pris le dessus, mon attention étant concentrée sur ce que le prof disait... Pas grave, la prochaine fois j'y penserai. Je vous console en vous mettant une photo de ce que cela peut donner.



chocolats.jpg




A bientôt pour de nouvelles aventures !

Repost 0
18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 19:08


Du psychédélique pour égayer des journées automnales au temps très hivernal, très froid et très pas beau ! Et bien sûr du chocolat parce que je ne m'en lasse pas ! Cela donc un cheesecake totalement déjanté bourré de chocolat... La recette est faite pour 4 gourmands.

cheesecake.jpg




            Pour le fonds :
            100 g de Roudor
            35 g de beurre

Préchauffer le four à 160°. Ecraser les Roudors au rouleau à pâtisserie et mélanger au beurre fondu. Bien tasser au fond d'un plat et enfourner 15 minutes.


            Pour le cheesecake au chocolat noir : 
            60 g de chocolat noir
            1 oeuf
            2,5 cuillères à soupe de sucre
            1 cuillère à café de farine
            175 g de fromage frais (type St Morêt. Moi je prends celui de chez Lidl)

Faire fondre le chocolat au bain-marie. 

Dans un saladier, mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. 

Ajouter les 2 préparations. 


            Pour le cheesecake au chocolat blanc :
            60 g de chocolat blanc
            1 oeuf
            1,5 cuillères à soupe de sucre
            1 cuillère à café de farine
            175 g de fromage frais

Procéder de la même manière que pour le cheesecake au chocolat noir.

Mettre les deux pâtes à cheesacake dans le moule sur la pâte cuite. Mélanger à la fourchette pour créer des formes psychédéliques.

Enfourner à 160° pendant 3/4 d'heure. 

 


Bonne fin de week-end ! 

Repost 0
14 novembre 2007 3 14 /11 /novembre /2007 20:02

 

Edition #4 Quand le Sucré devient Salé et vice-versa

 


Lolotte
 a lancé un jeu "Quand le sucré devient salé et vice-versa" il y a quelques mois après avoir craqué sur le livre de cuisine "Vous les connaissiez en sucré ? Les voici en version salée... et vice-versa) écrit par Véronique Chapacou.

C'est Inoule, grande gagnan
te de l'édition précédente sur les mille-feuille qui est chargée de l'organisation de celle-ci. Et le thème qu'elle a choisie est celui de la pizza.

Je rappelle les quelques règles de base pour participer : 

1) Il faut une vraie pâte à étaler finement (pâte à pizza, à brioche...), un coulis ou une sauce sucrée et une ou plusieurs garniture(s) sucrée(s).

2) On n'est pas obligé de réaliser sa pâte soi-même, on peut l'acheter toute prête. Le résultat doit ressembler à une pizza. Chaque participant ne peut présenter que une recette.

3) On a jusqu'au 30 novembre minuit pour réaliser une recette et l'envoyer à Inoule.

4) la recette gagnante sera élue par un jury de choc : 
Lolotte  
Suiksuik      
Hélène     
Annellénor      
Joëlle      
Marie-Pierre     

Et Véronique Chapacou continue d'être la marraine de ce jeu.

Le ou la gagnante sera chargée d'organiser la prochaine édition du jeu.

 

pizza.jpg

 



Et maintenant, place à la recette ! 

J'ai réalisé une pizza avec une pâte à brioche, il y a ensuite une sauce chocolat-orange-cannelle et avec une garniture d'écorces d'oranges confites et d'amandes effilées. Troooooooooooooop bon !



Pour la pâte à brioche (avec ces proportions, il y en a trop... mais ça vous permet de réaliser quelques briochettes "en rab") :
300 g de farine type 45
150 g de beurre
180 g d'oeufs (hé oui, faut peser !)
30 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
12 g de levure fraîche du boulanger

Mettre dans une jatte les oeufs avec la levure du boulanger émiettée et bien remuer au fouet pour dissoudre la levure.

 Ajouter la farine, puis le sucre d'un côté et le sel d'un autre.

Ajouter la moitié du beurre coupé en petits dés. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le reste du beurre sans trop travailler.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 3/4 d'heure. Mettre ensuite en forme et laisser de nouveau lever. Enfourner 35 minutes à 200° pour la partie que vous utilisez comme brioche. Pour la partie que vous utilisez comme pizza, attendez !


Pour la sauce :
75 g de chocolat
1 cuillère à café de miel
1 grosse pincée de cannelle
1 chouilla de jus d'orange (pressé maison hein !)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la cannelle. 
Y ajouter le miel et le jus d'orange.  
Réserver.



Pour la garniture
Quelques écorces d'orange confites
Amandes effilées

Lorsque la pâte à brioche est prête, la napper de sauce au chocolat, puis disposer les oranges confites et les amandes effilées.

Enfourner 15 minutes à 180°.

Déguster !

C'est TROP bon ! 
pizza2.jpg

Repost 0
9 novembre 2007 5 09 /11 /novembre /2007 22:10

Et voilà, ça y est, mon blog a un an ! Je n'en reviens pas ! Je ne m'attendais pas il y a un an à ce que je consacre autant de temps à ce journal virtuel. Je l'ai ouvert sans rien connaître de la blogosphère culinaire et sans penser réellement que j'aurais des lecteurs. Hé ben vous me croirez ou non, mais j'ai des lecteurs et même des commentaires gentils ! 

Honnêtement, je suis très heureuse car je ne pensais pas avoir autant de contacts grâce au blog. Le petit bilan m'oblige à dire que j'ai écrit 94 articles, qu'à ce jour 581 commentaires m'ont été laissés et que 25 126 personnes ont visité mon blog. C'est totalement inespéré pour moi qui ne publie pas tous les jours. Je voulais donc vous remercier très très chaleureusement car si un blog existe, c'est bien parce qu'il a des visiteurs.

Ce blog m'aura permis de faire la connaissance de gens formidables. Je pense en premier lieu à Lolotte qui m'a énormément encouragée, qui m'a incitée à me faire référencer sur Blog-appétit. Depuis plusieurs mois, elle est toujours présente. Même si on ne se connaît pas physiquement, nos échanges quasi quotidiens nous rapprochent.

J'ai aussi rencontré rapidement MissVal et c'est sûr un jour on se verra plus longuement. Je ne peux pas citer les noms de toutes les personnes avec qui je discute plus ou moins régulièrement mais je vous remercie toute de votre fidélité. J'ai envoyé et reçu 2 Blogcolis. Je participerai d'ici quelques jours pour la première fois au Déballe mon blog. Bref, ce blog m'a apporté plein de bonnes choses ! 

Ce blog va continuer et je vais essayer de publier aussi des recettes sans chocolat comme j'ai commencé à le faire il y a quelque temps.

  

 



Bon, maintenant, fini les blablas ! Place à le recette d'anniversaire ! Pour les un an de Miam du Chocolat, je voulais faire un gâteau sympa. Alors place à un petit cake au chocolat et au croustillant de pralines roses...



               Pour 6-8 personnes : 
               200 g de farine
               3 oeufs
               120 g de cassonnade
               120 g de beurre
               1/2 sachet de levure
               150 g de pépites de chocolat
               Pralines roses concassées


Préchauffer le four à 180°

Mélanger le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine et la levure tamisés.

Incorporer le beurre fondu.

Mélanger les pralines concassées et les pépites de chocolat avec la pâte.

Beurrer et fariner le moule. Y verser la préparation.

Enfourner 45 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche). 



DSC00699.jpg




Il sera mangé demain... J'ai hâte !

Repost 0

Présentation

  • : Miam du Chocolat
  • Miam du Chocolat
  • : Bonjour ! Et bienvenue sur mon blog entièrement consacré au chocolat. Vous y trouverez des recettes, des photos et des petits "trucs"... Merci de vos visites.
  • Contact

Pour me contacter...

Rechercher

Référencement

blog-appetit-teaser.gif





blog-appetit-actu.gif





Recettes de cuisine


Blogs à Croquer















Logo selection Plurielles