Et ce soir, en dessert... une petite crème aux chocolats noir et blanc, façon yin et yang, entre ombre et lumière, un contraste entre l'amertume et le sucré. Ouah, si je me lançais dans la poésie ? Non, Fausse Bonne Idée (clin d'oeil à mon ancienne stagiaire, Claire, qui passe par là de temps en temps -;)

Cette recette est simple, rapide,  et elle en jette ! Alors jetez-vous à l'eau !

Pour 6 personnes :

• 6 jaunes d'oeuf
• 120 g de sucre
• 40 g de Maïzena
• 60 cl de lait chaud
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 80 g de chocolat noir à 70%
• 80 g de chocolat blanc
• 30 cl de crème battue

Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre, la Maïzena, le lait chaud et la vanille liquide. Porter cette préparation à frémissement en remuant (il faut que cela épaississe un peu).

Verser la moitié de cette préparation sur le chocolat noir râpé, et l'autre moitié sur le chocolat blanc. Laisser refroidir puis ajouter 15 cl de crème battue en chantilly dans chaque préparation.

Répartir ensuite les crèmes dans des ramequins et les mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servir bien frais.

Quelques remarques :
- Je conseille pour la crème au chocolat noir de prendre un chocolat assez corsé en cacao car cela permet de créer un contraste hamonieux avec le côté sucré du chocolat blanc.
- Attention aussi à ne pas mettre trop de vanille liquide sinon votre crème au chocolat blanc ressemblera davantage à une crème vanille.

Voili, voilou bonne dégustation !

Un repas avec ma soeur de coeur entre midi et deux alors que je suis en congés et qu'elle travaille. Le repas ? la tradition ! Celle qui remonte à il y a... 8 ans (Hein ??? Déjàààà ??? Ben oui...) : pâtes carbonara... ce repas que l'on partageait dès qu'on se voyait lorsque nous êtions étudiantes. Ahhhhhhhh... c'était le bon temps ! Je deviens nostalgique ! 

Enfin, si je dois être honnête mon repas s'est transformé en pâtes + oeufs au plat parce que mes lardons étaient périmés... Pourtant je les ai achetés il y a quelques temps seulement. Grrrrrrrrrrrrr ! On voit bien la pro de l'organisation (mdr).

Bref, pour le dessert, là, j'ai pas merdouillé ! Je m'y suis prise à l'avance et j'ai préparé une jolie assiette avec ça : 

Une crème vanillée, une mousse au chocolat et un financier... et des p'tits bonbons coeur style smarties... Les proportions sont pour 2 à 3 personnes.

Pour la crème vanillée, je me suis servie comme base de la recette  des crèmes brûlées de Mercotte, issue de son livre 30 desserts créatifs pour toutes les occasions : 

                 Pour la crème vanillée
                175 g de crème fleurette
                2 jaunes d'oeuf
                30 g de miel
                Quelques gouttes d'arôme naturel de vanille

Chauffer la crème avec la vanille et porter à ébullition. Attendre quelques secondes que cela infuse.
Mélanger le miel, les jaunes d'oeuf, puis ajouter la crème.
Verser dans des petits plats et mettre au bain-marie 45 minutes à 120°.
Laisser refroidir à l'air libre.



                 Pour la mousse au chocolat (recette de Pierre Hermé) :
                85 g de chocolat noir à 70%
                4 cl de lait entier
                1 petit jaune d'oeuf
                2 blancs d'oeuf
                10 g de sucre en poudre

Hâcher le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie. 
Porter le lait à ébullition et le verser sur le chocolat en plusieurs fois et en fouettant jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme en y incorporant peu à peu le sucre.
Lorsque le mélange au chocolat est à une température de 40°,  incorporer 1/3 des blancs d'oeuf dedans. 
Ajouter délicatement le reste des blancs.
Réfrigérer au moins une heure.



                Pour les financiers (opération : liquidation des blancs d'oeuf de la crème vanillée) :
                40 g de poudre d'amandes
                30 g de farine
                40 g de beurre
                50 g de sucre
                2 blancs d'oeuf

Faire fondre le beurre. 
Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans des moules à financier ou à mini-cake que que vous ne remplissez pas en entier.
Cuire 20 minutes à 200°.


Verdict selon Céline : C'est TROP bon !  
Alors si c'est approuvé par elle... tout va bien !