Ca fait un moment que je poste irrégulièrement sur mon blog... Il faut dire que j'ai pas mal de projets et que cela me laisse beaucoup moins de
temps pour la cuisine.
Le temps et les températures estivales sont arrivées très vite en Bretagne ; ces derniers jours il a fait beau et chaud. Enfin, jusqu'à aujourd'hui. Parce que là, ce n'est vraiment plus
d'actalité. Depuis ce matin, il pleut, il pleut, il pleut ! Il ne fait pas froid mais il pleut... Juste LE jour férié de la semaine, celui où on peut profiter tranquillement de sa journée !
Bon, c'est pas grave, on s'en remettra. Mais je suis hyper déçue ! Surtout que je vous ai préparé une recette bien sympathique ET estivale ! Ben oui, hier soir, une copine venait manger à la
maison, et vu le temps splendide et la chaleur (25°), je n'avais pas envie de choses lourdes, de choses chaudes... Donc j'ai préparé une petite salade sympathique multicolore et un dessert
simple, rapide et frais ! SANS chocolat... Alors, ça, c'est juste historique, lecteurs bien-aimés, je n'ai pas envie de chocolat. Vous le croyez ça ou pas ? Hé ben non, même pas envie.
Donc hormis le chocolat, je suis une dévoreuse de fraises. Quand c'est la saison, bien sûr. Et ça tombe bien car j'habite une région où les fraises poussent bien... A quelques kilomètres de chez
moi, Plougastel LA cité de la fraise. Donc mon vendeur de fruits et légumes préférés a depuis quelques semaines déjà, de magnifiques gariguettes de Plougastel sur son rayonnage...
Et voilà comment la chaleur, le beau temps et les fraises vous amènent à mon dessert... Plougada étant pour les non-bretons ou non-initiés un affectueux surnom donné à la ville de Plougastel
(ça va, visiblement, vous aviez suivi).
LE PLOUGADAMISU
Pour 2 nénettes en goguette :
3 palets bretons
125 g de mascarpone
40 à 50 g de sucre
1 blanc d'oeuf
Des fraises gariguettes de Plougastel
Casser grossièrement les palets bretons. Disposer des morceaux au fond d'un verre.
Ajouter deux fraises coupées en deux par dessus.
Monter le blanc d'oeuf en neige et y ajouter le sucre.
Détendre le mascarpone avec un petit peu de blanc d'oeuf. Ajouter doucement le reste du blanc d'oeuf au mascarpone.
Verser un peu de cette préparation sur les fraises. Puis décorer avec des fraises et des brisures de palet breton.
Si j'avais eu un peu plus de temps, j'aurais prépéré un coulis de fraises ou un écrasé de fraises pour ajouter une couche sur la préparation au mascarpone.
Ceci dit, c'était très bon sans !
Il y a quelque temps, je suis allée dîner dans un restaurant libanais et le dessert était absolument délicieux.... Du coup, je me suis mise à la recherche sur le web
de la recette. Car, bien évidemment, j'aimerais pouvoir la refaire.
Ca a été vite fait de trouver la recette car je suis "tombée" sur le site de Sahten qui est très bien fait et qui propose plein de recettes de ce pays. Voici donc ce fameux dessert qui se fait en plusieurs étapes.
Pour la crème à la fleur d'oranger (Achta) :
- 1 verre de lait en poudre
- 1,5 verre d'eau
- 1,5 cuillères à soupe de farine
- 1,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
Mélanger tous les ingrédients et mettre à cuire sur feu doux. Quand la crème est s'est épaissie, c'est prêt.
Pour les petites crèpes (Atayef) :
- 1 verre de farine
- 1/4 de verre de lait en poudre
- 1 grand verre d'eau
- 1/2 sachet de levure chimique
- quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients et procéder de la même manière que pour des crèpes traditionnelles pour la cuisson. Mais ne les cuisez que d'un côté et formez des petits ronds de
pâte, comme pour des blinis.
Pour le sirop de sucre (Ater) :
- 1 verre d'eau
- 1,5 verres de sucre en poudre
- une cuillère à café de citron pressé
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et mettre à bouillir sur feu fort pendant 10 à 15 minutes. Le sirop est prêt lorsque le liquide se concentre.
Vous aurez avec cette recette la quantité d'Ater pour un pot à confiture. Ce sirop se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Il s'utilise pour de nombreuses pâtisseries orientales. Je m'en
sers aussi actuellement pour parfumer mon fromage blanc.
Maintenant, il reste à former notre dessert. Mettre au centre de chaque crèpe un peu de crème. Former un cornet avec la crèpe et pincer les bord pour que cela adhère. Comme les crèpes ne sont
cuites que d'un côté, cela tient sans problème. Vous pouvez décorer depistaches non salées concassées. Et surtout arroser la partie ouverte du cornet avec l'Ater. Le résultat est très bon... et
très joli !
Bon appétit !
Le far... toute mon enfance. Ma mère en faisait, ma grand-mère en faisait et maintenant, évidemment, j'en fais. Et j'adore ça ! Mais alors vraiment, vraiment. En
hiver, cela me remplace parfois un repas. C'est la recette de ma mère que je vous indique là. Et c'est évident que pour moi, c'est le meilleur du monde !
Voici les ingrédient pour un plat à gratin de bonne taille :
175 g de farine
120 g de sucre
4 oeufs
1/2 l de lait entier bouilli
Pruneaux (ou raisins ou 2 pommes coupés en dés)
Mélanger le sucre et les oeufs.
Ajouter la farine
Ajouter le lait en plusieurs fois et en mélangeant entre chaque versement.
Ajouter les pruneaux à la préparation.
Enfourner 50 minutes à 180°.
Bon, comme vous le constatez, j'ai légèrement oublié
de beurrer et fariner le moule.
C'était bon quand même...
J'ai trouvé cette recette dans un magasine chez mon médecin. Comme j'avais le temps (comprenez : comme il était en retard), j'ai pris le temps de la noter mais par
contre j'ai oublié de quel magasine il venait.
Ce qui m'a plu c'est le mélange des speculoos avec les pommes. Et l'idée d'un gâteau fondant. Le résultat m'a plu mais pas non plus outre-mesure.
Je l'ai servi avec une sauce au caramel au beurre salé.
-
Pour 4 gourmands :
-
2 pommes
-
75 g de speculoos réduits en poudre
-
20 g de beurre 1/2 sel
-
2 oeufs
-
1,5 cuillères à soupe de farine
-
1 cuillère à café de Maïzena
-
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
Préchauffer le four à 180°.
Faire compoter les pommes avec le beurre.
Battre les oeufs avec la crème. Ajouter la farine et la maïzena. Battre à nouveau. Et insérer la poudre de speculoos. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter les pommes à la préparation. Mettre dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Cuire 20 à 25 minutes.
Verdict : c'est bon, c'est fonfant mais je suis un peu déçue du résultat.
Aujourd'hui, c'est dimanche... jour de cuisine pour moi ! J'ai une irrésistible envie de crumble aux pommes... Je ne cherche pas vraiment à résister parce que de
toute façon je craque toujours à un moment ou à un autre. Et en plus, il s'agit là d'une recette simplissime et excellentissime.
J'ai donc réalisé un mini crumble aux pommes pour 2 personnes.
Voici les ingrédients :
75 g de sucre
75 g de beurre
75 g de farine
2 pommes
Laver et éplucher les pommes. Les couper en petits morceaux et les installer au fond d'un plat à gratin.
Mélanger à la main le sucre, le beure et la farine jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
Disposer la pâte sur les pommes.
Enfourner 35 minutes à 180°.
Bonne fin de week-end !
