Parce que c'est la période, parce qu'on en voit dans tous les magasins, parce que ça fait envie, parce que c'est joli, parce que c'est bon... toutes les excuses sont bonnes pour manger ces petits nids de pâques... En ce moment, vous en croisez dans nombre de boulangeries, pâtisseries, chocolateries. Personnellement ça me rappelle mon enfance car mes parents en achetaient et évidemment les cachaient avec les autres oeufs, poules, lapins, etc... et les fameux poussins en sucre qu'on ne trouve plus nulle part mais qui étaient si bons. 

J'ai donc décidé de me lancer dans la réalisation de ces petits nids qui se laissent manger en moins de temps qu'il ne faut pour les faire ... Pour en réaliser des "vrais" au gianduja, il faudrait utiliser uniquement cette qualité de chocolat ou de la pralinoise (avec peut-être du chocolat au lait). Mais j'ai décidé d'en faire avec un mélange de chocolats noir et pralinoise.




Les ingrédients :
- Du chocolat noir à 70% (environ 60g)
- De la pralinoise (60g aussi) ou du Nutella (2 cuillères à café pas trop bombées). La dose est à ajuster en fonction du goût que vous souhaitez. Plus il y en a, plus c'est sucré et onctueux.

Faire fondre tranquillement le chocolat noir, y ajouter la pralinoise ou le nutella.
Je n'ai pas tempéré le chocolat volontairement, car avec le mélange de qualité de chocolat cela paraissait compliqué d'obtenir un bon tempérage.

Mettre notre préparation dans la poche à douille (avec un embout cranté) et former sur une feuille de Rhodoïd (comme les pros) ou de papier transparent pour rétroprojecteur (comme moi) ou encore de papier cuisson des petits nids. Ajouter deux oeufs au sucre sur chaque nid avant que cela refroidisse pour que cela soit joli.



Et hop ! On déguste ! Ca c'est facile... 

La nougatine, j'ai toujours adoré ça ! Et, encore une fos, c'est à Rennes que j'ai appris à en faire... C'est  très facile à réaliser et délicieux.

Là, ça me sert de socle à des petits chocolats "maison" :

Voici la recette pour une plaque de nougatine :
- 200 g de sucre
- 200 g de sirop de glucose (on peut en trouver dans les magasins "pro" ou spécialisés dans la pâtisserie)
- 200 d d'amandes effilées

Passer les amandes effilées au four pendant quelques minutes pour les colorer légèrement.

Mettre le sucre et le glucose dans une casserole et porter à ébullition. 

Attendre que le mélange prenne une couleur dorée assez foncée.

Ajouter les amandes.

Déposer la nougatine sur un tapis en silicone. Attendre que  le mélange refroidisse un peu avant de le travailler. 

Lorsque le mélange a un peu durci, le travailler à la forme voulue. Soit pour décorer vos desserts, soit pour en faire un socle...

Joyeux Noël à tous !

Cette année, j'ai décidé de faire dans l'originalité pour ma famille... Mes parents et grands-parents ont chacun eu pour Noël un sachet de chocolats fabriqués par moi. Plus de 4 heures de travail hier pour avoir plusieurs variétés, plusieurs saveurs... et à la clé, une grande satisfaction. Mes proches étaient ravis et moi soulagée d'avoir réussi ce challenge !

• Alors, voici les différents chocolats que j'ai réalisés :
• - ganache au thé
• - ganache au citron vert
• - truffes (recette sur un précédent post)
• - petites coupelles au caramel au beurre salé
• - orangettes, citronettes, gingembrettes (recette également dispo sur un précédent post)
• - caramels au chocolat et au beurre salé
• - sucettes au chocolat et à l'anis
• - mendiants

Et voici une photo pour vous mettre l'eau à la bouche...