Lolotte, qui est mondialement connue sur la blogosphère gouramnde, m'a fait un très joli cadeau. J'ai reçu aujourd'hui un colis de sa part... Et elle m'a gâtée, gâtée, gâtée c'est terrible. J'étais toute émue et sautillante à la fois !!!! Une vraie gamine. Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, un coliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis des Etats-Uniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis !!!

Et en plus, je suis gâtée !!! J'en reviens pas !

Je vous fais le descriptif. Alors, il y a :

- une jolie carte

- du chocolat "Emergency chocolate"... Il est très drôle celui-là car il se présente comme une tablette à utiliser en cas d'urgence. Il est précisé qu'il doit être utilisé pour soulager les envies irréprescibles de chocolat, les coeurs brisés, la pression des examens, l'angoisse et les grosses fringales ! C'est super rigolo car il y a même les conseils d'utilisation : ouvrir le paquet, prendre la dose désirée et concommer. Recommencer dès que besoin jusqu'à la fin de la tablette. Si les symptômes persistent, consulter le revendeur. Super sympa !

- Un mélange de Kisses de Hershey (c'est pas mauvais, ces p'tites choses)

- Des pépites de chocolat : mabrées choco-caramel et butterscoth... A tester très vite !

- des p'tites sucreries (du chocolat aux cranberries), des petits poussins roses en chamallow.

- des épices : ancho chile pepper et mélange d'épices chaï... Ca sent booooooooooooon !

- du sirop d'érable (Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam !)

Lolotte, je te remercie très sincèrement pour tout ça ! Je vais être obligée de cuisiner maintenant pour faire honneur à tout ce que tu m'as amené.

Ce week-end, j'ai des cousins à la maison... et comme ils m'entendent beaucoup parler de chocolat je suis OBLIGEE de leur faire un bon gâteau. Mon choix se porte très vite vers un Trianon, un de mes gâteaux préférés.

Il est assez long à faire, environ 1H45, mais le jeu en vaut la chandelle ! En suivant scrupuleusement les étapes, on y arrive facilement. Cette recette est en réalité un mélange de plusieurs versions, dont celle de Nadine sur le site Marmiton :

Première étape : la génoise

• 2 oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 40 g de poudre de noisettes
• 2 cuillères à soupe de farine rase
• 30 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique

Cassez les oeufs et battre vigoureusement avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisettes et le beurre fondu. Bien mélanger.

Après, c'est un peu "chacun sa technique"... Moi j'utilise un moule à fonds amovible beurré. Je mets la pâte directement dans le moule, j'enfourne 13 minutes à 180° (temps de cuisson entre 10 et 15 minutes, il faut que la génoise soit  "à peine cuite, et à peine colorée). Le démoulage est dans ce cas assez facile puisque j'enlève la paroi, et j'attends que la génoise refroidisse un peu pour la décoller.

On peut aussi chemiser son moule de papier cuisson, faire cuire 10 à 15 minutes à 180°. Lorsque c'est cuit, poser le papier cuisson sur un torchon humide pour décoller la génoise. Par contre il ne faut pas attendre que cela refroidisse trop sinon la génoise devient cassante.

Déposer la génoise sur le plat de service.

Deuxième étape : le croustillant praliné

• 240 g de pralinoise
• 60 g de pralin
• 18 "gavottes" ou crèpes dentelles

Faire fondre très doucement la pralinoise (au bain-marie).

Ecraser les gavottes au rouleau à pâtisserie ou à la main. Mélanger avec le pralin. Puis ajouter la pralinoise et mélanger très doucement pour ne pas écraser trop les gavottes.

Etaler cette préparation sur la génoise...

Troisième étape : la crème au chocolat

• 100 g de chocolat à 70% de cacao
• 170 g de chocolat au lait
• 40 cl de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 1 trait d'alcool de menthe

Faire fondre les chocolats ensemble au bain-marie. Incorporer ensuite 20 cl de crème liquide en plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène.

Placer 30 minutes un saladier au congélateur. Y mettre la crème liquide. Battre ensuite la crème avec un fouet, d'abord doucement puis de plus en plus vite. Arrêter de fouetter lorsque la crème tient aux branches du fouet et qu'elle a doublé de volume.

Ajouter l'alcool de menthe dans la ganache puis le jaune d'oeuf. Enfin incorporer délicatment la crème fouettée jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Moi je laisse refroidir cette crème environ 1/2 heure au réfrigérateur avant de l'étaler à l'aide d'une spatule sur le croustillant. Je remets ensuite au réfrigérateur.

Quatrième étape : un glaçage au chocolat

• 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de beurre

Porter à ébullition le lait et le miel. Verser le liquide chaud en trois fois sur le chocolat et mélanger à chaque fois. Y ajouter une cuillère à café de beurre et mélanger.

Lorsque le glaçage est tiède, vous pouvez le verser sur la crèmle chocolat et lisser avec la spatule.

Mieux vaut sortir ce gâteau du réfrigérateur une heure avant de le consommer.

Et voilà le résultat !!!

 Joyeuses Pâques à tous !

C'est à l'initiative de Florianna que je réponds à ce sympathique questionnaire...

Si j'étais...

... un légume ?

J'aime pas trop les légumes... Je suis très sucrée mais moins salée... Mais bon, en cherchant bien, je dirai une carotte !

... un fruit ?

Humm, voyons, une fraise ! J'adoooooooooore les fraises et je vis à côté d'un commune qui en produit beaucoup (Plougastel pour les connaisseurs)

une épice ?

Ca, j'ai déjà dit, de la cardamome ! Trop bon avec le chocolat !

une herbe ?

 alors, là, franchement, aucune inspiration... Rien, j'veux pas être une herbeeeeeeeeeeeeeeee !

un dessert ?

Un dessert au chocolat bien sûr ! Je pense que je serai un Trianon au chocolat ! (d'ailleurs, je pense que je vais mettre la recette en ligne très bientôt).

un bonbon ?

Une fraise Tagada ! Hummm... c'est si bon !

un chocolat ?

La Recouvrance, spécialité du Meilleur Chocolatier de france selon le Pudlo 2006, Jean-Yves Kermarrec, qui tient le magasin "Histoire de Chocolat" à Brest. Trop trop trop trop bon ! C'est un chocolat au praliné croustillant. Hummmmmmmmmmm...

une confiture ?

Hummmmm... ben je crois que je serai la confiture de mûres que mon grand-père faisait quand j'étais petite. C'était bon !!!

une cuisine ?

de la pâtisserie !!! sans aucun doute !

un couvert ?

une petite cuillère pour déguster le dessert...

une boisson alcoolisée ?

Je bois très peu d'alcool et je n'apprécie pas plus que ça... mais je veux bien devenir un cidre doux fermier fabriqué à côté de chez moi !

une boisson sans alcool ?

de la limonade... J'adore ça ! Ou du chocolat chaud à la cannelle !

propriétaire d'un restaurant ?

Un salon de thé où l'on viendrait déguster de bonnes pâtisseries, des macarons...

La dernière partie du questionnaire est "végétale" et j'y ai déjà répondu ici... Du coup, je ne la refais pas.

J'invite maintenant Tototte et Lolotte à y répondre si elles en ont envie !

Il me reste tout un stock de chocolat au lait entamé... et je n'ai pas du tout envie de le perdre. D coup, je le cuisine au maximum !

Là, je fonds pour des petits moelleux au chocolat au lait et aux pépites de chocolat blanc !

• Pour 8 petits gâteaux environ :
• 25 g de farine
• 100 g  de poudre d'amandes
• 60 g de sucre
• 120 g de chocolat au lait
• 60 g de beurre
• 4 blancs d'oeuf
• pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le rajouter au mélange précédent.

Fouetter vigoureusement les blans à la fourchette pendant 3 minutes (QUI a dit que c'était pas du sport de faire des gâteaux ???). Incorporer délicatement au mélange précédent .

Faire fondre le beurre et le laisser blondir. Laisser tiédir et verser sur la préparation. Ajouter les pépites.

Répartir la pâte dans des petits moules. Enfourner 18 à 20 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir.

On peut aussi les déguster encore tiède. C'est très très miam.

C'est la folie des muffins ! Youhouhou ! C'est reparti pour une fournée... et c'est simplissime !

• Pour environ 4 muffins :
• 40 g de sucre muscovado
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 2 oeufs
• des pépites de chocolat

Mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Rajouter les pépites de chocolat.

Enfourner 15 minutes à 180°.

Le sucre Muscovado donne un goût légèrement anisé très sympathique en bouche. C'est un sucre non raffiné de l'île Maurice. Et c'est superbon !

Bon appétit !!!

Un petit bémol quand même : je trouve la texture un peu caoutchouteuse... le fait que le sucre muscovado ne soit pas raffiné peut peut-être expliquer cela...