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15 avril 2007 7 15 /04 /avril /2007 21:11

En ce dimanche après-midi, je n'ai pas eu besoin de tester le chocolat d'urgence... Mais j'avais bien envie de faire un gâteau pour emmener au boulot aujourd'hui. Mais j'avais aussi envie de tester des choses du colis envoyé par Lolotte... Alors, j'ai réfléchi, réfléchi, réfléchiiiiiii... Pour une blonde c'est dangereux, ok !!! Et puis j'me suis dit : pourquoi pas le fameux brownie de Jessica mais dans la version que nous avait donnée Lolotte avec le Ancho Chile Pepper, puisqu'elle m'en a envoyé !

 

Pour rappel, l'Ancho Chile Pepper, c'est des piments jalapenos grillés et réduits en poudre ! Y'a pas ça en France, si ???

Je vous rappelle la recette :

Brownies

300 g de sucre semoule

175 g de farine

4 c.à.s. bombees de cacao non sucré

110 g de beurre non salé

1 c.à.c. d’extrait de vanille pur (faites attention a ne pas prendre une imitation)

3 oeufs

1 grosse pincée d'Ancho Chile Pepper

2 pincées de cannelle

Préchauffez le four à 176 ºC.

Beurrez un plat en verre de 23x23cm.

Battez le beurre et le sucre. Si vouz utilisez un mixer électrique, battez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Sinon, battez à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez le cacao, la vanille et les oeufs et battez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit juste incorporée. La pâte doit être plutôt épaisse.

 

Versez la pâte dans le moule beurré et cuisez environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent (ou un petit morceau de spaghetti cru) plongé au centre du brownie en ressorte propre.

Le dessus du brownie doit avoir une croûte vraiment très fine et le centre doit avoir une consistence vraiment dense.

Laisser refroidir !

 

 

 

Bon, j'avoue, je l'ai un tout petit peu trop cuit. Mais c'était super bon !!! Et le verdict des collègues était très positif. La prochaine fois, je rajouterai un peu de ce mélange d'épices ancho chile... car j'ai eu peur d'en mettre trop et du coup j'ai eu je crois la main un peu légère.

 

 

 

Et je prendrai le temps de prendre une photo !!!

 

 

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14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 18:19

 

 

Lolotte, qui est mondialement connue sur la blogosphère gouramnde, m'a fait un très joli cadeau. J'ai reçu aujourd'hui un colis de sa part... Et elle m'a gâtée, gâtée, gâtée c'est terrible. J'étais toute émue et sautillante à la fois !!!! Une vraie gamine. Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, un coliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis des Etats-Uniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis !!!

 

 

Et en plus, je suis gâtée !!! J'en reviens pas !

Je vous fais le descriptif. Alors, il y a :

- une jolie carte

- du chocolat "Emergency chocolate"... Il est très drôle celui-là car il se présente comme une tablette à utiliser en cas d'urgence. Il est précisé qu'il doit être utilisé pour soulager les envies irréprescibles de chocolat, les coeurs brisés, la pression des examens, l'angoisse et les grosses fringales ! C'est super rigolo car il y a même les conseils d'utilisation : ouvrir le paquet, prendre la dose désirée et concommer. Recommencer dès que besoin jusqu'à la fin de la tablette. Si les symptômes persistent, consulter le revendeur. Super sympa !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Un mélange de Kisses de Hershey (c'est pas mauvais, ces p'tites choses)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Des pépites de chocolat : mabrées choco-caramel et butterscoth... A tester très vite !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- des p'tites sucreries (du chocolat aux cranberries), des petits poussins roses en chamallow.

 

 

 

- des épices : ancho chile pepper et mélange d'épices chaï... Ca sent booooooooooooon !

- du sirop d'érable (Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam !)

 

Lolotte, je te remercie très sincèrement pour tout ça ! Je vais être obligée de cuisiner maintenant pour faire honneur à tout ce que tu m'as amené.

 

 

 

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11 avril 2007 3 11 /04 /avril /2007 21:03

Des copains à l'improviste ? Un temps super limité pour cuisiner ? Un amoureux qui prévient qu'il arrive "dans 10 minutes"  ? Une envie de tête à tête avec Chéri sans y passer 3 heures ? Un goûter à préparer en urgence ?

Voici une recette de pavé moelleux qui satisfera toutes ces suppositions et qui assouvira vos envies chocolatées en un temps record.

  • Pour 2 personnes
  • 100 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 100 g de chocolat noir amer (au moins 70% de cacao sinon c'est beaucoup trop sucré)
  • 50 g de beurre
  • 65 g de farine

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat. Bien remuer pour obtenir un mélange bien lisse. Rajouter la cassonade, l'oeuf et la farine et fouetter après incorporation de chaque ingrédient. Verser cette pâte dans un moule rectangulaire beurré. Enfourner 18 minutes, toujours à 180°. Vous pouvez déguster tiède ou froid. 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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8 avril 2007 7 08 /04 /avril /2007 18:59

Ce week-end, j'ai des cousins à la maison... et comme ils m'entendent beaucoup parler de chocolat je suis OBLIGEE de leur faire un bon gâteau. Mon choix se porte très vite vers un Trianon, un de mes gâteaux préférés.

Il est assez long à faire, environ 1H45, mais le jeu en vaut la chandelle ! En suivant scrupuleusement les étapes, on y arrive facilement. Cette recette est en réalité un mélange de plusieurs versions, dont celle de Nadine sur le site Marmiton :

Première étape : la génoise

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 2 cuillères à soupe de farine rase
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Cassez les oeufs et battre vigoureusement avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisettes et le beurre fondu. Bien mélanger.

Après, c'est un peu "chacun sa technique"... Moi j'utilise un moule à fonds amovible beurré. Je mets la pâte directement dans le moule, j'enfourne 13 minutes à 180° (temps de cuisson entre 10 et 15 minutes, il faut que la génoise soit  "à peine cuite, et à peine colorée). Le démoulage est dans ce cas assez facile puisque j'enlève la paroi, et j'attends que la génoise refroidisse un peu pour la décoller.

On peut aussi chemiser son moule de papier cuisson, faire cuire 10 à 15 minutes à 180°. Lorsque c'est cuit, poser le papier cuisson sur un torchon humide pour décoller la génoise. Par contre il ne faut pas attendre que cela refroidisse trop sinon la génoise devient cassante.

Déposer la génoise sur le plat de service.

Deuxième étape : le croustillant praliné

  • 240 g de pralinoise
  • 60 g de pralin
  • 18 "gavottes" ou crèpes dentelles

Faire fondre très doucement la pralinoise (au bain-marie).

Ecraser les gavottes au rouleau à pâtisserie ou à la main. Mélanger avec le pralin. Puis ajouter la pralinoise et mélanger très doucement pour ne pas écraser trop les gavottes.

Etaler cette préparation sur la génoise...

Troisième étape : la crème au chocolat

  • 100 g de chocolat à 70% de cacao
  • 170 g de chocolat au lait
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 trait d'alcool de menthe

Faire fondre les chocolats ensemble au bain-marie. Incorporer ensuite 20 cl de crème liquide en plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène.

Placer 30 minutes un saladier au congélateur. Y mettre la crème liquide. Battre ensuite la crème avec un fouet, d'abord doucement puis de plus en plus vite. Arrêter de fouetter lorsque la crème tient aux branches du fouet et qu'elle a doublé de volume.

Ajouter l'alcool de menthe dans la ganache puis le jaune d'oeuf. Enfin incorporer délicatment la crème fouettée jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Moi je laisse refroidir cette crème environ 1/2 heure au réfrigérateur avant de l'étaler à l'aide d'une spatule sur le croustillant. Je remets ensuite au réfrigérateur.

Quatrième étape : un glaçage au chocolat

  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 25 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de beurre

Porter à ébullition le lait et le miel. Verser le liquide chaud en trois fois sur le chocolat et mélanger à chaque fois. Y ajouter une cuillère à café de beurre et mélanger.

Lorsque le glaçage est tiède, vous pouvez le verser sur la crèmle chocolat et lisser avec la spatule.

Mieux vaut sortir ce gâteau du réfrigérateur une heure avant de le consommer.

Et voilà le résultat !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Joyeuses Pâques à tous !

 

 

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3 avril 2007 2 03 /04 /avril /2007 20:17

Samedi soir, j'avais incité un couple d'amis à dîner... et je voulais un dessert sympa mais j'avais peu de temps. Du coup, j'ai pensé à une recette de Trish Desseine tirée du livre "Je veux du chocolat !"

Du coup, j'ai décidé de garder la base de brownie de Jessica puisqu'il est très bon. Je l'ai fait avec des noix de pécan. Je vous laisse le lien vers le blog de Lolotte où vous trouverez la recette. Et j'y ai rajouté 2 couches : de la mousse au chocolat blanc et une sauce au chocolat au lait.

  • Pour la couche de mousse au chocolat blanc :
  • 200 g de chocolat blanc
  • 15 cl de crème fleurette

Couper le chocolat blanc en petits morceaux. Faire bouillir la crème fleurette et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et brillant. Laisser reposer une heure puis fouetter à l'aide d'un batteur électrique.

  • Pour la sauce au chocolat au lait :
  • 25 cl de crème fleurette
  • 150 g de chocolat au lait
  • 10 cl de lait entier.

Faire bouillir le mélange lait-cème. Verser sur le chocolat au lait coupé en petits morceaux et bien remuer. Laisser refroidir ou servir chaud.

Puis monter le gâteau : Mettre la couche de brownie dans une assiette. Ajouter la mousse au chocolat blanc par dessus puis la crème au chocolat au lait. Hummmmmmmmm... c'était terriblement bon !

Bon appétit !!!

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2 avril 2007 1 02 /04 /avril /2007 08:41

C'est à l'initiative de Florianna que je réponds à ce sympathique questionnaire...

 

Si j'étais...

 

... un légume ?

J'aime pas trop les légumes... Je suis très sucrée mais moins salée... Mais bon, en cherchant bien, je dirai une carotte !

 

... un fruit ?

Humm, voyons, une fraise ! J'adoooooooooore les fraises et je vis à côté d'un commune qui en produit beaucoup (Plougastel pour les connaisseurs)

 

une épice ?

Ca, j'ai déjà dit, de la cardamome ! Trop bon avec le chocolat !

 

une herbe ?

 alors, là, franchement, aucune inspiration... Rien, j'veux pas être une herbeeeeeeeeeeeeeeee !

 

un dessert ?

Un dessert au chocolat bien sûr ! Je pense que je serai un Trianon au chocolat ! (d'ailleurs, je pense que je vais mettre la recette en ligne très bientôt).

 

un bonbon ?

Une fraise Tagada ! Hummm... c'est si bon !

 

 

un chocolat ?

La Recouvrance, spécialité du Meilleur Chocolatier de france selon le Pudlo 2006, Jean-Yves Kermarrec, qui tient le magasin "Histoire de Chocolat" à Brest. Trop trop trop trop bon ! C'est un chocolat au praliné croustillant. Hummmmmmmmmmm...

 

une confiture ?

Hummmmm... ben je crois que je serai la confiture de mûres que mon grand-père faisait quand j'étais petite. C'était bon !!!

 

une cuisine ?

de la pâtisserie !!! sans aucun doute !

 

 

un couvert ?

une petite cuillère pour déguster le dessert...

 

 

une boisson alcoolisée ?

Je bois très peu d'alcool et je n'apprécie pas plus que ça... mais je veux bien devenir un cidre doux fermier fabriqué à côté de chez moi !

 

une boisson sans alcool ?

de la limonade... J'adore ça ! Ou du chocolat chaud à la cannelle !

 

propriétaire d'un restaurant ?

Un salon de thé où l'on viendrait déguster de bonnes pâtisseries, des macarons...

 

 

La dernière partie du questionnaire est "végétale" et j'y ai déjà répondu ici... Du coup, je ne la refais pas.

J'invite maintenant Tototte et Lolotte à y répondre si elles en ont envie !

 

 

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1 avril 2007 7 01 /04 /avril /2007 16:15

Cela fait quelques années maintenant que j'ai découvert sur le site de Soho cette très simple recette de gâteau au chocolat avec un nappage. J'avais une copine à la maison vendredi soir et j'ai décidé de le lui faire goûter... mais, comme elle adore le mélange chocolat-framboises, j'ai décidé de lui faire un glaçage avec du chocolat noir aux éclats de framboises...

  • Pour 6-8 personnes :
  • 200 g de chocolat (dans ma version 100g de choc noir + 100g aux framboises)
  • 150 g de beurre mou
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 150°. Faire fondre 100g de chocolat, y rajouter 100g de beurre petit à petit hors du feu afin d'obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les oeufs battus en omelette un à un, la farine, les amandes en poudre, le sucre et la levure.

Verser dans un moule à manqué beurré et farine de 24 cm de diamètre et enfourner 35 minutes.

Démouler le gâteau quand il est tiède.

Faire fondre 100g de chocolat (avec éclat de framboises...) au bain-marie et y ajouter 50 g de beurre en fouettant.

Verser sur le gâteau et étendre à la spatule.

Dans cette version, j'ai décoré avec des brisures de framboises.

Sachez que ce gâteau est toujours très très apprécié et que les variantes sont nombreuses. En effet, j'ai déjà testé ce même gâteau en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes et le résultat était excellent. Je l'ai appelé Barnabé. Et mon amie Céline a fait la même recette mais avec de la coco et le résultat était aussi très très bon. Elle l'a appelé Bernard... Bon, enfin, voilà, maintenant, il y a le glaçage chocolat framboises mais on pourrait aussi penser à un glaçage chocolat au lait ou blanc ou chocolat-oranges ou menthe-chocolat... Laissez libre cours à votre imagination !!!

 

 

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27 mars 2007 2 27 /03 /mars /2007 14:02

Il me reste tout un stock de chocolat au lait entamé... et je n'ai pas du tout envie de le perdre. D coup, je le cuisine au maximum !

Là, je fonds pour des petits moelleux au chocolat au lait et aux pépites de chocolat blanc !

  • Pour 8 petits gâteaux environ :
  • 25 g de farine
  • 100 g  de poudre d'amandes
  • 60 g de sucre
  • 120 g de chocolat au lait
  • 60 g de beurre
  • 4 blancs d'oeuf
  • pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le rajouter au mélange précédent.

Fouetter vigoureusement les blans à la fourchette pendant 3 minutes (QUI a dit que c'était pas du sport de faire des gâteaux ???). Incorporer délicatement au mélange précédent .

Faire fondre le beurre et le laisser blondir. Laisser tiédir et verser sur la préparation. Ajouter les pépites.

Répartir la pâte dans des petits moules. Enfourner 18 à 20 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir.

 

 

On peut aussi les déguster encore tiède. C'est très très miam.

 

 

 

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25 mars 2007 7 25 /03 /mars /2007 17:28

Thé matcha/chocolat blanc... J'ai vu cette association sur un blog (Amuses Bouches)... et ça m'a énormément plu ! Du coup, j'en ai fait des p'tit muffins !

 

  • Pour 4 muffins :
  • 60 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de thé matcha
  • 30 g de chocolat blanc

 

Préparer la base du muffin en mélangeant oeufs, sucre, farine et levure.

Séparer la pâte en 2. Dans la première partie, ajouter le chocolat blanc fondu, dans la seconde le thé.

Verser les deux préparations simultanément dans les moules à muffin.

Enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

Hummmmmm...  c'était bon !

 

 

 

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24 mars 2007 6 24 /03 /mars /2007 08:32

C'est la folie des muffins ! Youhouhou ! C'est reparti pour une fournée... et c'est simplissime !

 

 

  • Pour environ 4 muffins :
  • 40 g de sucre muscovado
  • 50 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 oeufs
  • des pépites de chocolat

Mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Rajouter les pépites de chocolat.

Enfourner 15 minutes à 180°.

Le sucre Muscovado donne un goût légèrement anisé très sympathique en bouche. C'est un sucre non raffiné de l'île Maurice. Et c'est superbon !

 

 

 

 

Bon appétit !!!

Un petit bémol quand même : je trouve la texture un peu caoutchouteuse... le fait que le sucre muscovado ne soit pas raffiné peut peut-être expliquer cela...

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