Marquise croustillante chocolat-orange

26.04.2007

Fin de stage pour nos 2 chouchoutes au boulot... Les 2 jeunes stagiaires qui travaillent avec nous depuis 6 mois terminent leur stage. Pour fêter ça, elles font un tit apéro amélioré au boulot. Sympa non ? Mais un tit apéro sans un gâteau ça se gère pas, si ??? Elles m'ont gentiement demandé d'en faire un... Pouvais-je refuser ??? Inenvisageable !!!

En ce moment, je suis aussi dans une phase de transition professionnelle et du coup, j'ai peu de temps devant moi. Je rentre chez moi à 19h30 hier soir... Alors forcément, je suis un peu embêtée... Pas le temps d'en faire un "gros", un "à plusieurs étages" comme elles aiment. Mais je peux quand même faire un chouilla original. Mon choix se porte sur une adaptation très personnelle d'une recette de marquise. Je décide de la faire chocolat-oranges et avec du croustillant.

Voici la recette :
100 g de chocolat à l'orange
150 g de chocolat noir amer
150 g de beurre
3 oeufs
60 g de sucre glace
90 g de pralin (c'est tout ce qui me restait)
12 morceaux d'écorces d'oranges confites

Faire fondre les chocolats au bain-marie. Lorsque le chocolat est bien fondu, y ajouter hors du feu le beurre en petit morceaux jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Ajouter les jaunes un à un au mélange chocolat-beurre, puis le sucre, le pralin et les écorces d'orange.

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter tout doucement les blancs en plusieurs fois et à la spatule souple au mélange précédent.

Mettre au moins 12 h au réfrigérateur. Décorer et déguster !!!

Z'allez pas me croire, mais j'ai perdu la photo. Mais la recette est approuvée par mes collègues de boulot. Oufff...