Dessert de saison : Miroir aux fraises et coulis de fraises

07.09.2008

Toujours et encore le fameux Pascal Pochon... Je sais, j'y fais beaucoup référence ces temps-ci. Mais là, cette recette est ultra tip top. Elle est diététique et délicieuse. Ce dessert est composé de 3 parties : un biscuit nature, le miroir aux fraises et un coulis de fraises. Terrible !

Pour une soirée de filles, ce dessert bien rose était parfait...

Pour le miroir aux fraises :
- 125 g d'eau minérale (hé oui, c'est important)
- 125 g de fraises
- 5 feuilles de gélatine
- 65 g de sucre
- 250 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
- 250 g de crème liquide (pas allégée)

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.

Dans une casserole, verser l'eau minérale et les fraises, ainsi que le sucre semoule. Faire bouillir 5 minutes.
Mixer les fruits et ajouter la gélatine préalablement égouttée. Laisser refroidir.

Fouetter la crème liquide en mousse. Mélanger délicatement le fromage blanc et la pulpe de fruits gélifiée.

Terminer par la crème fouettée. Répartir dans des moules en silicone et réfrigérer au moins 3 heures.

Pour le biscuit nature (diététique lui aussi... incroyable. Ingrédients pour une place de biscuit) :
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 80 g de lait écrémé en poudre
- 30 g d'eau minérale
- 2 g de levure chimique
- 50 g de sucre semoule

Mélanger les jaunes d'oeuf, l'eau, la poudre de lait et la levure. Bien travailler le mélange.

Monter les blancs en neige avec le sucre semoule. Incorporer les blancs à l'appareil précédent.

Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé (ou une feuille en silicone).

Cuire à 160° pendant 10 minutes.

N'hésitez pas à le servir avec un coulis de fraises. Je l'ai fait avec 125 g de fraises et 50 g de sucre.

Après avoir mangé ce dessert, je n'avais pas du tout l'impression de manger quelque chose de light. Souvent diététique rime avec tristesse et fadeur, là ça rime avec couleur et bonheur gustatif !