Un brownie

07.12.2006

J'ai promis à mes collègues de travail que je ferai un gâteau cette semaine... sauf que hier j'ai cassé mon fouet électrique. Alors il me faut trouver un gâteau rapide à faire et qui ne nécessite pas trop de montage de blancs en neige (car à la main c'est quand même plus long).

Alors je me rabats sur la partie "brownie" d'un gateau nommé Olena et qui est présenté sur le livre "Le chocolat de Christophe Felder". Ce gateau est normalement une superposition de plusieurs "couches" de bonnes choses : le brownie, un croustillant praliné, une compote d'oranges, une mousse au chocolat et à l'orange et un glaçage. Bref, un gâteau light, totalement diététique. Par manque de temps, je me contente du brownie (il me faudrait sans doute 2 bonnes heures pour réaliser ce gâteau dans son entier). Promis, juré, la prochaine fois que j'ai des invités je le fais en entier (et je mets la recette entière en ligne aussi... et une photo. Merci d'avance Papa Noël pour l'appareil photo numérique...!)

Alors voici la recette du brownie :

Pour 6 à 8 personnes
170 g de beurre
90 g de chocolat à 70 % de cacao
3 oeufs
115 g de sucre semoule
115 g de cassonade
40 g de farine
10 g de cacao amer
75 g de cerneaux de noix hâchés

Préchauffer le four à 180° (TH.6). Faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et la cassonade. Incorporer le chocolat fondu, la farine et le chocolat tamisés et les cerneaux de noix.

Faire mousser les blancs d'oeuf et les incorporer à la préparation précédente. Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 20X30 cm chemisé de papier sulfurisé. Faire cuire au four 25 à 30 minutes.

Très franchement, j'ai réduit la quantité de sucre, de cassonade et de beurre... On verra pour le résultat. Je vous en parle dès demain !