Les petits nids de Pâques en chocolat

24.03.2008

Parce que c'est la période, parce qu'on en voit dans tous les magasins, parce que ça fait envie, parce que c'est joli, parce que c'est bon... toutes les excuses sont bonnes pour manger ces petits nids de pâques... En ce moment, vous en croisez dans nombre de boulangeries, pâtisseries, chocolateries. Personnellement ça me rappelle mon enfance car mes parents en achetaient et évidemment les cachaient avec les autres oeufs, poules, lapins, etc... et les fameux poussins en sucre qu'on ne trouve plus nulle part mais qui étaient si bons.

J'ai donc décidé de me lancer dans la réalisation de ces petits nids qui se laissent manger en moins de temps qu'il ne faut pour les faire ... Pour en réaliser des "vrais" au gianduja, il faudrait utiliser uniquement cette qualité de chocolat ou de la pralinoise (avec peut-être du chocolat au lait). Mais j'ai décidé d'en faire avec un mélange de chocolats noir et pralinoise.

Les ingrédients :
- Du chocolat noir à 70% (environ 60g)
- De la pralinoise (60g aussi) ou du Nutella (2 cuillères à café pas trop bombées). La dose est à ajuster en fonction du goût que vous souhaitez. Plus il y en a, plus c'est sucré et onctueux.

Faire fondre tranquillement le chocolat noir, y ajouter la pralinoise ou le nutella.
Je n'ai pas tempéré le chocolat volontairement, car avec le mélange de qualité de chocolat cela paraissait compliqué d'obtenir un bon tempérage.

Mettre notre préparation dans la poche à douille (avec un embout cranté) et former sur une feuille de Rhodoïd (comme les pros) ou de papier transparent pour rétroprojecteur (comme moi) ou encore de papier cuisson des petits nids. Ajouter deux oeufs au sucre sur chaque nid avant que cela refroidisse pour que cela soit joli.

Et hop ! On déguste ! Ca c'est facile...