Recettes de fêtes #2 : la nougatine en folie !

La nougatine, j'ai toujours adoré ça ! Et, encore une fos, c'est à Rennes que j'ai appris à en faire... C'est  très facile à réaliser et délicieux.

Là, ça me sert de socle à des petits chocolats "maison" :

Voici la recette pour une plaque de nougatine :
- 200 g de sucre
- 200 g de sirop de glucose (on peut en trouver dans les magasins "pro" ou spécialisés dans la pâtisserie)
- 200 d d'amandes effilées

Passer les amandes effilées au four pendant quelques minutes pour les colorer légèrement.

Mettre le sucre et le glucose dans une casserole et porter à ébullition. 

Attendre que le mélange prenne une couleur dorée assez foncée.

Ajouter les amandes.

Déposer la nougatine sur un tapis en silicone. Attendre que  le mélange refroidisse un peu avant de le travailler. 

Lorsque le mélange a un peu durci, le travailler à la forme voulue. Soit pour décorer vos desserts, soit pour en faire un socle...

Comments

[christelle]

je viens de faire cette recette, génial pour ma coupe en nougatine pour présenter mes profiterolles! pour le sirop de glucose, je n'en avais pas, j'ai donc utiliser du sirop de sucre de canne : résultat génial.J'avais peur de ne pas voir le changement de couleur du caramel, en fait, on le voit assez vite pour ne pas qu'il brule. je garde cette recette et je la réutiliserai avec plaisir!

[Elphi]

Je suis ravie que cela vous ait plu ! Je note aussi votre essai avec le sirop de sucre de canne, une bonne alternative pour ceux qui n'ont pas de sirop de glucose à disposition. merci !

[mimosa]

j'adore la nougatine mais toutes les recettes que j'ai vu préconisent un termosonde mais pas toi...coooool!

[Lolotte]

Wow, c'est vraiment beau et j'aime beaucoup la nougatine en plus! Tu maitrises ton affaire!

[hilde]

J'aime beaucoup la nougatine et dés que j'ai l'occasion d'acheter du glucose, je n'hésite pas à venir t'emprunter la recette!

[M'ados]

Vade retro, Nougatine!...