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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 09:54




Mon blog a 2 ans... déjà ! Ben dis donc, j'en reviens pas ! Moi qui suis un peu du genre à commencer un truc et à pas le finir. 2 ans ! J'aurais jamais cru qu'il durerait aussi longtemps.

Un bloganniversaire c'est quand même un peu l'occasion de regarder derrière soi... alors je vais pas sortir les violons mais je n'aurais jamais imaginé que des gens viennent régulièrement sur mon blog, je ne pensais pas que cela m'aurait amené à faire des rencontres, virtuelles d'abord et "en vrai" dans un second temps.

Je pense bien évidemment à Lolotte qui est venue cet été passer une journée gourmande à Brest, je pense à MissVal que j'ai rencontrée à cause d'une erreur d'adresse lors d'un blogcolis, et je pense bien évidemment à la rencontre des blogueuses bretonnes en septembre chez Maya.



Mais aujourd'hui, je voulais tout simplement vous dire merci, à vous tous, lecteurs de ce blog, anomymes ou pas, parce que si je continue c'est bien grâce à ça. Grâce à vos passages, vos encouragements, vos commentaires. Parce que finalement, on peut très bien noter ses recettes favorites dans un cahier chez soi. L'intérêt d'un blog, c'est bien qu'il soit lu, commenté, qu'il y ait de l'échange...  Alors un gros merci à tous.

Bon, assez parlé, maintenant on va fêter ça avec une bonne coupe de champagne tasse de thé et des cookies maison aux pépites de chocolat (ultra simples à réaliser en plus)





Pour une quinzaine de cookies :
50 g de beurre à température ambiante
45 g de sucre
50 g de sucre brun
1 pincée de levure
115 g de farine
1 oeuf
Pépites de chocolat






Préchauffer le four à 170°.

Mélanger les sucres avec le beure mou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter l'oeuf, puis le farine, la levure et les pépites de chocolat.

Mettre du papier cuisson sur la plaque du four.

Former des petites boules de pâtes, les disposer sur la plaque, et les aplatir légèrement.

Enfourner 7 minutes.






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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 19:33




Ca y est ! La cuisine est montée, l'électroménager est en marche, l'évier est arrivé et posé... Certes, il reste le carrelage de la crédence à acheter et à poser mais ça c'est du détail. Une petite photo avec mon très très bel évier :






Je peux ENFIN prendre possession de ma cuisine. OUAIAIAIAIAIAIAIAIAIAIAIS (Elphi est en mode surexcitée). Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire ??? Il faut que je teste mon four, il a l'air trop bien mon four. Qu'est-ce que je pourrai bien faire ???

Je n'avais pas d'occasion particulière mais je me suis dit après m'être pris la tête pendant des heures que des p'tits moelleux dans mon super moule tout beau, tout nouveau, jamais servi,ce serait très très bien !

Le moule est un moule Moldeo en silicone, c'est Marithé qui m'en avait parlé il y a quelques mois. Ils sont vraiment d'excellente qualité, la forme est super sympa. Si comme moi, vous les voyez en rayon depuis plusieurs mois, qu'ils vous tentent mais que vous hésitez, hé bien ne résistez plus, ils sont top ! J'en rachèterai, c'est sûr.

La recette est hyper simple mais j'avais trop hâte de cuisiner quelque chose pour faire quelque chose de long ou de compliqué.




Voici la recette pour 15 mini triskell :
- 50g de chocolat
- 30 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 25 g de farine


Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger le sucre, l'oeuf et le jaune et la farine.

Ajouter le chocolat fondu à la seconde préparation.

Enfourner 7 minutes.

Et déguster !


  Bien entendu, vous pouvez agrémenter d'un petit glaçage... Hmmmm !

 

 

 

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22 août 2008 5 22 /08 /août /2008 19:57


Cet été, j'ai invité plein de monde à venir "visiter mon nouvel appart ". C'est une excellente excuse pour voir les copains qu'on n'a pas vus depuis longtemps, pour passer des bons moments avec les amis, pour passer des après-midis agréables malgré le temps pluvieux et pour cuisiner !

J'ai donc profité de ces diverses occasions pour tester des recettes sympathiques, pour innover et aussi pour sélectionner les trucs vraiment sympas pour vous les donner (bande de petits veinards !). J'ai même eu le temps de refaire certaines recettes en les adaptant à ma sauce parce que la version originale ne me convenait pas.

Voilà mes deux recettes préférées pour le goûter :


La première, c'est une recette de
MissVal qui va devenir un classique chez moi... Les bouchées au thé vert matcha. Trop bonnes, vraiment excellentes. Elle me les avait fait goûter à l'occasion d'une rencontre chez moi il y a quelques mois et j'avais vraiment adoré. J'ai juste mis moins de sucre que dans la version originale. Pour moi, 70 g de sucre glace suffisent mais c'est un avis personnel. Je ne vous rappelle pas la recette, je vous invite plutôt à aller chez MissVal qui a un blog super (pour ceux qui ne la connaissent pas). Voilà les photos :
























La seconde, c'est une recette de bouchées au chocolat... terriblissimes ! Et très très simples à faire... Ca croustille, c'est tout bon !


Pour une dizaine de bouchées :
- 100 g de pralinoise
- 3 cuillères à café de cacao en poudre
- 6 crèpes dentelles "gavottes".

Faire fondre doucement la pralinoise au bain-marie. Lorsqu'elle est fondue, ajouter le cacao en poudre.

Une fois que ce mélange est homogène, émietter les crèpes dentelles dessus.

Mettre la préparation dans un petit moule rectangle ou carré. Laisser refroidir à l'air libre.

Lorsque le chocolat est froid, découper des petits carrés.

C'est prêt, dégustez !






C'est donc un retour tout en douceur que je signe avec cet article. Je serai dorénavant régulière, c'est promis !

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17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 11:36

Je me rends compte que je suis de moins en moins régulière sur mon blog... dur, dur de publier souvent quand on jongle avec un boulot à temps plein, la famille, les amis, et sa vie perso. Ca laisse pas tant que ça de temps pour cuisiner mine de rien ! 

Mais là, le jeu en vaut la chandelle. J'ai eu un an de plus samedi... et j'ai été bien gâtée ! Notamment par mes parents et par dessus-tout ma maman qui me connaît par coeur et qui m'a offert un super génial bouquin. Devinez sur quoi ? Le chocolat, évidemment ! 
Le voici, le voilà :

 

40 recettes 100 % chocolat

 

 

Je l'ai trouvé vraiment intéressant car il fait la différence entre les différentes origines du cacao, ses arômes, les dérivés du cacao... Bref, il m'a vraiment emballée. Il y a aussi 40 recettes qui ont l'air succulentes. Et évidemment, je n'ai pas résisté longtemps. Comme j'avais du temps cet après-midi, je me suis dit que quand même, ce serait bien de faire quelques petits gâteaux pour demain au travail. 

Je dois faire un gros gâteau pour la réunion de jeudi mais demain après-midi je dois travailler avec une ancienne stagiaire qui est en train de terminer ses études et a besoin d'un coup de main pour son mémoire. Et la mignonette s'est souvenue de mon anniv'. Je me suis dit que ce serait sympa de la remercier. Et en plus le chocolat est un excellent anti dépresseur naturel. Comme elle est en plein stress avec les exam' qui approchent... tous les ingrédients sont donc réunis pour une fournée de biscuits !

Cette recette aura été pour moi l'occasion de tester mes nouveaux ustensiles... un concasseur de truc dur et une "poche" pour réaliser décors, biscuits, etc... 

J'ai évidemment choisi de faire une recette de mon nouveau livre.Allez, zou, en cuisine les z'amis ! Voici les ingrédients pour une vingtaine de dacquoises :

            130 g de noisettes
            150 d de sucre glace
            30 g de cacao amer en poudre
            4 blancs d'oeuf
            10 g de sucre en poudre
            50 g de noisettes concassées

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Assembler les noisettes en poudre, le sucre glace et le cacao en poudre. Mixer pendant une minute. Préchauffer le four à 165°. Tapisser la grille du four avec du papier cuisson ou, comme moi, une feuille en silicone.

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter l'appareil de noisettes en poudre, sucre et cacao. Mélanger sans ménagement car les blancs doivent en partie retomber. La pâte doit former un ruban.

Placer la pâte dans une poche à douille sans y placer d'embout (sauf, si, commemoi, vous faites des test avec votre nouveau matos !). Former une vingtaine de petits tas plus larges que hauts en les espaçant bien. Saupoudrer de sucre en poudre et de noisettes concassées. Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroisir et décoller délicatement de la plaque.


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Ca pour moi, c'est le goûter idéal ! 




Simple, rapide, et délicieux... une recette à retenir ! A vous de jouer !


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5 juillet 2007 4 05 /07 /juillet /2007 20:01

Demain, je dois aller déjeuner avec des anciennes collègues de travail et j'avais bien envie de faire des macarons pour fêter l'occasion. Je me suis appliquée, grâce au livre de Christophe Felder dont j'ai déjà parlé sur le blog... Mais décidément... ce n'est pas encore tout à fait ça ! Pourtant, j'ai été très consciencieuse, j'ai tout lu avant de m'y mettre, j'ai scrupuleusement suivi les étapes... mais le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances. Je crois que je vais commencer par investir dans le fameux thermomètre confiseur (parce que là je fais au pif et visiblement ça doit pas être bon). Et si ça marche pas, j'irai à la recherche d'autres recettes. Le goût est là, pas de soucis, non, ce qui ne colle pas c'est l'apparence. Point de colerettes, les macarons sont tout craquelés et ils "s'étalent"... Je n'arrive pas à les faire épais, en tout cas pas suffisamment.

Mais, le goût est top, je n'ai rien à redire à ça. J'ai fait plusieurs sortes de ganache : chocolat, chocolat-orange et chocolat-framboises. Trop bon !

La recette est là : clik

 

Je vous mets la photo :

Cette fois, je les ai tous fait au chocolat. Mais, dans une partie de la ganache, j'ai inséré des framboises fraîches et dans une autre partie, un chouilla de Grand Marnier et des écorces d'oranges confites.

Si vous avez testé les recettes de macarons de Christophe Felder et si vous avez des conseils, n'hésitez pas !

Bonne soirée !!!!

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22 avril 2007 7 22 /04 /avril /2007 19:07

Pfff, j'ai un emploi du temps de folie ces derniers jours... Je termine tard mon travail et du coup, il me reste peu de temps pour cuisiner. Mais là, je n'ai aucune excuse, c'est dimanche ! Alors aujourd'hui, cookies ! MAIS des cookies réalisés avec les super pépites que m'a envoyées l'ingénieuse, sympathique ET talentueuse Lolotte ! Donc la base est américaine trouvée dans un petit bouquin sur les desserts américains et anglais. Et j'ai mis des pépites "Butterscotch" (caramel au beurre), des pépites chocolat au lait et caramel et des pépites de chocolat au lait fourrées au beurre de cachuère (alors, ça c'est terrible, parce qu'elles se mangent "toutes seules").

  • Pour une vingtaine de cookies :
  • 150 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 50 g de sucre
  • 100 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Des pépites de chocolat...

 

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les deux sucres avec le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf et continuer à fouetter.

Tamiser la farine, la levure et le sel et incorporer au mélange. Ajouter les pépites.

Faire des petits tas sur un feuille de papier sulfurisé et enfourner 12 à 15 minutes.

 

 

 

 

 

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25 mars 2007 7 25 /03 /mars /2007 17:28

Thé matcha/chocolat blanc... J'ai vu cette association sur un blog (Amuses Bouches)... et ça m'a énormément plu ! Du coup, j'en ai fait des p'tit muffins !

 

  • Pour 4 muffins :
  • 60 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de thé matcha
  • 30 g de chocolat blanc

 

Préparer la base du muffin en mélangeant oeufs, sucre, farine et levure.

Séparer la pâte en 2. Dans la première partie, ajouter le chocolat blanc fondu, dans la seconde le thé.

Verser les deux préparations simultanément dans les moules à muffin.

Enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

Hummmmmm...  c'était bon !

 

 

 

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24 mars 2007 6 24 /03 /mars /2007 08:32

C'est la folie des muffins ! Youhouhou ! C'est reparti pour une fournée... et c'est simplissime !

 

 

  • Pour environ 4 muffins :
  • 40 g de sucre muscovado
  • 50 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 oeufs
  • des pépites de chocolat

Mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Rajouter les pépites de chocolat.

Enfourner 15 minutes à 180°.

Le sucre Muscovado donne un goût légèrement anisé très sympathique en bouche. C'est un sucre non raffiné de l'île Maurice. Et c'est superbon !

 

 

 

 

Bon appétit !!!

Un petit bémol quand même : je trouve la texture un peu caoutchouteuse... le fait que le sucre muscovado ne soit pas raffiné peut peut-être expliquer cela...

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23 mars 2007 5 23 /03 /mars /2007 19:41

J'ai une copine pour le goûter, vite, de quoi manger ! Je me décide pour des muffins mais aujourd'hui, j'ai des envies très contradictoires !!! Alors quoi de mieux que d'en faire un de chaque !

Commençons par des muffins chocolat qui fondent dans la bouche

  • Pour 4 muffins environ (en fonction de la taille de vos moules...) :
  • 90 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 70 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre mou (je n'ai mis que 30 g)
  • 2 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger les oeufs avec le sucre.

Rajouter le chocolat fondu.

Incorporer la farine

Enfourner 15 à 20 minutes à 180°

 

 

 

 

 

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20 mars 2007 2 20 /03 /mars /2007 18:18

Bon, c'est pas le tout d'avoir dans sa cuisine un super bouquin sur les macarons... Il faut aussi passer à l'action !!! Ca tombe bien, ce midi, je dois voir une super copine et je lui ai dit que j'amenais le dessert...

A nous deux les macarons... Je me décide donc pour 2 parfums. Chocolat bien sûr mais aussi framboises. Et  c'est parti !

Tout d'abord, il faut réaliser la ganache au chocolat :

  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 250 g de chocolat noir à 60% de cacao
  • 40 g de beurre

Verser la crème liquide dans une casserole, y ajouter le sucre semoule et porter à ébullition sur feu doux. Pendant que la crème chauffe, hâcher finement le chocolat noir et le placer dans un récipient. Lorsque le liquide est chaud, verser la moitié sur le choccolat, laisser "agir" quelques instants et bien mélanger. Rajouter progressivement le reste de crème afin d'obtenir une préparation homogène. Incorporer enfin le beurre coupé en petits morceaux et mélanger pour lisser la ganache. Recouvrer le récipient de film alimentaire et laisser durcir à températureambiante. Et passons à la réalisation des macarons !

 

Pour une quarantaine de macarons :

  • 185 g de sucre glace
  • 185 g de poudre d'amandes
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 5 cl d'eau
  • 200 g de sucre semoule
  • 150 de blancs d'oeufs
  • colorant alimentaire rouge

Verser dans la cuve du mixeur le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao en poudre et broyer le tout afin d'obtenir un "tant pour tant" chocolat. Verser ce mélange dans un récipient.

Verser l'eau et le sucre dans une casserole à fonds épais. Mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen. S'il y a du sucre sur les parois de la casserole, nettoyer avec un pinceau imbibé d'eau afin que les parfois soient propres. Mettre le thermomètre dans la casserole et surveiller la température. Lorsque le thermomètre indique 114°, battre en neige 75g de blancs d'oeuf. Incorporer le sucre aux blancs dès que la température indiquée est de 118° et augmenter de nouveau la vitesse du batteur afin que la meringue refroidisse. Colorer ensuite cette meringue avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.  Il faut que la couleur de la meringue soit juste légèrement rosée.

Mélanger les 75g de blanc d'oeuf crus au mélange "tant pour tant" de chocolatafin d'obtenir une pâte d'amandes au chocolat. Mélanger ensuite une partie de la meringue à la préparation aux aamandes afin de détendre la préparation. Ajouter le restant de meringue etfinir de mélanger.

Recouvrir de papier sulfurisé des plaques de cuisson. Garnir une poche à douille de la préparation et réaliser des boules de pâte.

Enfourner 10 à 12 minutes en prenant soin de retourner les plaques à mi-cuisson. Laisser refroidir les coques de macarons avant de les garnir de ganache. Et placer les macarons au frais avant de les consommer.

Verdict : Ils sont très bons ces macarons. Par contre, l'aspect, c'est pas encore tout à fait ça... Il va me falloir de l'entraînement ! Il va aussi falloir que j'investisse dans un thermomètre de cuisine. Le mien est en fait un thermomètre spécifique chocolat et qui n'est pas pévu pour les températures hautes. Et pour le sucre, les températures sont plutôt élevées.

Et voici ceux aux framboises (trop trop bons !) :

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  • : Bonjour ! Et bienvenue sur mon blog entièrement consacré au chocolat. Vous y trouverez des recettes, des photos et des petits "trucs"... Merci de vos visites.
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