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7 janvier 2007 7 07 /01 /janvier /2007 20:36

Les possibilités autour de la mousse au chocolat sont énormes, et comme j'adore les épices, j'ai fait un "test" cet après-midi : une mousse au chocolat au lait parfumée à l'anis. Et le résultat est pas mal du tout.

  • Pour 4 personnes
  • 4 oeufs
  • 230g de chocolat au lait
  • 75g de beurre
  • de l'anis étoilé en poudre (badiane)

Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait avec le beurre. Une fois que la préparation est homogène, verser ce mélange sur les jaunes d'oeuf et y rajouter un peu de badiane (la pointe d'un couteau car cette épice est très gouteuse). Monter les blancs en neige. Mélanger le chocolat fondu avec les blancs en neige. Mettre au frigo pendant 2 heures.

Et voilàààààààààààààà le résultat                       

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6 décembre 2006 3 06 /12 /décembre /2006 19:46

Voici une recette très sympa de mousse au chocolat à la cardamome que j'ai faite ce soir...  A réserver pour ceux qui aiment les saveurs différentes... C'est un délice !

  • Pour 4 personnes
  • 120 g de chocolat noir
  • 6 graines de cardamome
  • 2 cuillères à café de cacao
  • 30 cl de crème liquide très froide
  • 80g de beurre

Ecraser les graines de cardamome et placez-les dans une mousseline nouée. Casser le chocolat en morceau dans un saladier. Dans une casserole faire bouillir la moitié de la crème avec la mousseline de cardamome et le cacao. Verser cette préparation sur le chocolat et retirer la mousseline. Fouetter  en rajoutant progressivement le beurre. Laisser refroidir.

Battre ensuite le reste de crème en chantilly et incorporer délicatement. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Bon, dans la bataille j'ai quelque peu cassé mon batteur... Snif ! Ne me demandez pas comment, j'ai trop honte. J'avoue : mon téléphone a sonné, ça m'a surpris, j'ai fait tomber mon beau robot marie... Le batteur est cassé et après renseignements pris sur internet, cette partie-là n'existe pas en pièce détachée.  Je vais donc je crois investir dans un "vrai" batteur avec plusieurs vitesses ou en demander un au père Noël (Et quand j'aurai une grande cuisine, je m'achèterai même un robot, na !).

Vous aurez donc compris que j'ai terminé de monter ma crème au fouet manuel... Arf, c'était dur, j'ai mal maintenant, c'est malin !

 

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