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21 janvier 2007 7 21 /01 /janvier /2007 20:07

Pour faire des petits gâteaux tout moelleux au nutella... Et c'est bon, mais c'est bon !!!

  • Pour une fournée :
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 10 g de sucre
  • 20 g de farine
  • Nutella

Faire fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre, y rajouter la farine puis le beurre fondu. Rajouter environ 2 cuillères à café de Nutella (voire plus pour les gourmand(e)s). Bien mélanger et mettre dans des petits moules style mini-muffin. Enfourner à four très chaud 240° environ 5 minutes (pas plus sinon carbonisé...).

Moi j'en ai fait sur la photo un mini-cake mais je pense que ça aurait été beaucoup mieux dans des mini-moules.

 

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21 janvier 2007 7 21 /01 /janvier /2007 19:51

C'était le week-end cake... Voici donc, avec des ingrédients de base une recette délicieuse, moelleuse... et vite mangée !

  •  Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre (ou sucre glace...) 
  • 3 oeufs 
  • 200 g de farine 
  • 1 sachet de levure 
  • 150 g de pépites de chocolat (ou de chocolat que vous aurez concassé)

Travailler le beurre ramolli (sortez-le du frigo 1 ou 2 heures avant) avec le sucre puis rajouter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer enfin les pépites de chocolat.

Utiliser ensuite vos techniques habituelles pour éviter que le cake colle au moule (beurre, farine+beurre...) et enfourner 40 minutes à 180° (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

 Ca fait un moment que je n'ai pas fait ce cake mais dans mon souvenir, ça valait le détour. Je me sers de cette base pour rajouter un peu de que je veux dedans : écorces d'oranges confites, ou de citrons confits, pignons... Laissez libre cours à votre imagination !!!

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21 janvier 2007 7 21 /01 /janvier /2007 19:26

Il y a quelques jours, Céline me demandait de lui trouver des recettes de gâteaux au chocolat avec uniquement des ingrédients "de base" => pas de poudre d'amandes, de noisettes... uniquement chocolat, farine, sucre, oeufs... Voici ma première idée, un cake au chocolat... tout bon, tout simple.

  • Pour 6 personnes :
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 100 g de farine
  • 160 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 5 cl d'huile
  • 200 g de chocolat

Mélanger les ingrédients les uns après les autres en terminant par le chocolat fondu.

Enfourner 25 à 30 minutes à 180°.

 Et déguster tiède ou froid. Hummmmmm !

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18 janvier 2007 4 18 /01 /janvier /2007 19:57

A la demande de Juli7te, voilà donc un exposé complet de mes 5 travers (s'il n'y en avait que 5)...

- Je mange BEAUCOUP TROP de chocolat ! J'en mange en quantité astronomique, je le mange sous toutes ses formes (tablettes, chocolats fins, gâteaux, biscuits...) et tout le temps. C'est terrible et je ne peux pas m'en empêcher. C'est tellement bon, tellement doux, tellement amer ou sucré selon l'envie... quel bonheur ce chocolat !

- Je perds mes clés de voiture... tout le temps. Je les pose dans un coin et j'oublie. Je les mets dans mon sac mais jamais au même endroit. Je perds un temps infini à les chercher. C'est une catastrophe.

- Je suis bordélique et c'est peu de le dire... Je laisse tout traîner et après je panique parce que je n'arrive plus à trouver mes affaires... Quelle cata !

- Je râle au volant, tout le temps, tout le temps... Je ronchonne, je crie, je bougonne, et bien d'autres choses encore. Dès que quelqu'un commet une imprudence, ne roule pas assez vite, me double assez serré, me refuse une priorité et j'en passe et des meilleures, je m'ENERVE ! Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr ! (il faut vraiment que je me calme)

- Je suis une vraie marmotte, je peux dormir 12h sans souci toutes les nuits. Le pire c'est en hiver. En été, je dors moins, il fait meilleur et du coup j'ai envie de faire plein de trucs. En hiver aussi j'ai envie de faire plein de choses mais ma priorité c'est dormir... affolant !

Bon, j'ai mis le temps mais j'y ai répondu...

 

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16 janvier 2007 2 16 /01 /janvier /2007 19:55

Les commentaires de Juli7te m'inspirent... Lorsque j'ai lu son dernier commentaire, dans lequel elle me demandait des recettes à base de cacao en poudre, je me suis dit que ça valait bien un article...

En effet, il y a de cela quelques mois, alors que j'étais en vacances, j'ai eu la chance de rencontrer un chef pâtissier qui, à l'occasion d'un "cours" (nous n'êtions que deux) nous a donné quelques trucs pour alléger en calories nos recettes de dessert.

Un des "trucs" était de panacher chocolat en tablette et cacao en poudre (non sucré, of course...) afin de minimiser les calories. Le principe de base, c'est qu'on utilise 25g de cacao à la place de 100g de chocolat en tablette... Donc, si vous avez une recette qui vous demande 200g de chocolat, vous pouvez mettre 100g de chocolat en tablette + 25g de cacao. J'ai testé pour vous en atelier avec le chef et c'est très bon (plus corsé mais très bon).

Si j'appliquais cette astuce en n'utilisant QUE du cacao, il me faudrait donc pour la même recette utiliser 50g de cacao... mais ce fameux cacao étant non sucré (et donc très amer), il me faudrait probablement augmenter la dose de sucre... Il va donc falloir que je teste ! Et zou ! Un autre défi en perspective ! Merci les filles de votre confiance !

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14 janvier 2007 7 14 /01 /janvier /2007 20:10

Hier soir, je chattais avec mon amie Céline comme très souvent (donc jusque-là rien d'exceptionnel). Et puis, dans la conversation, elle me demande innocemment de lui trouver des recettes de gâteau au chocolat simple et rapide (mais super bon) avec "juste des ingrédients de base" => chocolat, oeuf, farine, sucre... Donc, me voilà obligée de tester tout plein de recettes pour en trouver une qui lui plaise... Résultat dans les semaines qui viennent  (comprendre recettes sur mon blog dans les jours qui viennent).

Et tant qu'à faire, cette Chipie veut que je lui dégotte AUSSI des recettes pas forcément au chocolat mais avec du sucre glace "parce qu'il lui en reste plein et qu'il faut bien qu'elle l'utilise". Ce qui veut dire que Miss Cél me lance 2 défis !!! J'ai déjà quelques idées... Si je trouve des choses non chocolatées, la réponse sera sur mon autre blog... mais je vous préviendrai.

 

Allez, je me plonge dans mes recettes maintenant parce que du coup, j'ai du boulot !!!

 

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12 janvier 2007 5 12 /01 /janvier /2007 18:55

J'ai un stock de chocolat au lait actuellement, et, comme je ne travaillais pas cet après-midi, et que je m'ennuyais, j'ai fait des Cookies, grâce à une recette trouvée sur le forum de Supertoinette. Ce sont les cookies de Laura Todd. Comme je suis, certes gourmande mais que, quand même je compte manger autre chose de mon week-end, j'ai divisé par 2 les proportions.

Ingredients pour environ 30 cookies :

250g de beurre
350g de sucre en poudre
375g de farine
350g de pépites de chocolat (noir, lait ou blanc)
1 oeuf
1/2 sachet de sucre vanillé

Dans un grand récipient bien mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que ce soit homogène puis ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger encore

Verser les pépites de chocolat ainsi que la farine en une seule fois.

Dès absorption du 1er mélange par le second, cesser d'amalgamer.

Préparer des petites boules (à la main )que vous aplatirez moyennement
puis disposer ces cookies sur une feuille de cuisson.

Mettez les a four moyen entre 10 à 20 minutes (surveiller la cuisson pour quils sortent moelleux, juste un peu dorés autour).

Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de les deguster encore tièdes

Les conseils de Laura Todd:
Utiliser de preference un sucre de canne roux qui parfumera merveilleusement vos cookies

Bon, mon impression à moi maintenant... ben j'ai des cookies plutôt bons, mais pas moelleux... snif. Il doit manquer quelque chose !

La photo est à venir... si je les mange pas tous avant !

 

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7 janvier 2007 7 07 /01 /janvier /2007 20:36

Les possibilités autour de la mousse au chocolat sont énormes, et comme j'adore les épices, j'ai fait un "test" cet après-midi : une mousse au chocolat au lait parfumée à l'anis. Et le résultat est pas mal du tout.

  • Pour 4 personnes
  • 4 oeufs
  • 230g de chocolat au lait
  • 75g de beurre
  • de l'anis étoilé en poudre (badiane)

Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait avec le beurre. Une fois que la préparation est homogène, verser ce mélange sur les jaunes d'oeuf et y rajouter un peu de badiane (la pointe d'un couteau car cette épice est très gouteuse). Monter les blancs en neige. Mélanger le chocolat fondu avec les blancs en neige. Mettre au frigo pendant 2 heures.

Et voilàààààààààààààà le résultat                       

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29 décembre 2006 5 29 /12 /décembre /2006 20:37

Ce midi, au bureau, l'heure est à la fête : raclette-party au programme. Dans l'année, on a peu de temps pour se voir, pour parler d'autre chose que du boulot. Alors de temps en temps, un peu de convivialité, ça fait du bien. Don, chacune amenait quelque chose, et, évidemment, j'ai voulu faire le dessert. Mon choix s'est porté sur un gâteau qui me fait envie depuis longtemps : Olena, une recette tirée du livre " Le chocolat de Chistophe Felder".

Au vu des commentaires plutôt positifs, je vous mets en ligne la recette :

  • Pour 8 personnes
  • Pour le brownie :
  • 170g de beurre
  • 90g de chocolat à 70% de cacao
  • 3 oeufs (séparer à l'avance les blancs et les jaunes)
  • 115g de sucre semoule
  • 115g de cassonade
  • 40g de farine
  • 10g de cacao amer en poudre
  • 75g de cerneaux de noix

 

  • Pour le praliné feuilleté
  • 120g de pralinoise
  • 50g de chocolat au lait
  • 50g de crèpes dentelles écrasées

 

  • Pour la compote d'oranges
  • 25cl d'eau
  • 125g de sucre semoule
  • 1 orange non traitée

 

  • Pour la mousse chocolat-orange
  • 6cl de jus d'orange
  • 40g de sucre
  • 2 oranges
  • 100g de chocolat à 70% de cacao
  • 170g de chocolat au lait
  • 40cl de crème liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 85g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier

Des oranges confites pour le décor

Allez, on attaque la recette maintenant !

Précauffer le four à 180°. On commence par préparer le brownie. Faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et la cassonade. Ajouter le chocolat fondu, la farine et le cacao tamisés et les cerneaux de noix hâchés.

Faire mousser les blancs d'oeufs et les ajouter à la préparation précédente. Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 20 x 30 cm chemisé de papier sulfurisé. Faire cuire au four 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le praliné feuilleté en mélangeant tous les ingrédients.

Préparer la compote d'oranges. Faire bouillir l'eau et le sucre. Couper l'orange en rondelles. Verser le sirop bouillant et laisser refroidir. Egoutter les oranges et les hâcher avec un grand couteau en petits dés. Les égouter égoutter sur un linge propre.

Préparer la mousse chocolat-oranges.  Faire un sirop en mélangeant le jusd'oranges, le sucre et les zestes des oranges. Hâcher le chocolat noir et le chocolat au lait et les faire fondre au bain-marie. Incorporer 20cl de crème fraîche et mélanger hors du feu afin d'obtenir une ganache. Réserver.

Verser 20 cl de crème fraîche dans un récipient bien froid. Battre régulièrement la crème, doucement dans un premier temps puis plus rapidement. Arrêter de battre qaund la crème quand elle tient  entre les branches du fouet et qu'elle a doublé de volume.

Verser le sirop froid sur la ganache. Incorporer successivement le jaune d'oeuf, le beurre en pommade, la crème fouettée et le Grand Marnier. Mélanger délicatement.

Etaler le praliné feuilleté sur le brownie et bien lisser. Etaler la compote d'oranges sur 2mm d'épaisseur puis la mousse chocolat-oranges. Lisser le dessus. Mettre au congélateur pendant une heure.

Décorer avec des morceaux d'orange confite.

Christophe Felder propose un glaçage par dessus mais avec tout ce chocolat, je me suis contentée de le saupoudrer de cacao en poudre

 Vue du gâteau avant le saupoudrage du cacao :

Et une part de gâteau "fini"

 

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25 décembre 2006 1 25 /12 /décembre /2006 21:14

Joyeux Noël à tous !

Cette année, j'ai décidé de faire dans l'originalité pour ma famille... Mes parents et grands-parents ont chacun eu pour Noël un sachet de chocolats fabriqués par moi. Plus de 4 heures de travail hier pour avoir plusieurs variétés, plusieurs saveurs... et à la clé, une grande satisfaction. Mes proches étaient ravis et moi soulagée d'avoir réussi ce challenge !

  • Alors, voici les différents chocolats que j'ai réalisés :
  • - ganache au thé
  • - ganache au citron vert
  • - truffes (recette sur un précédent post)
  • - petites coupelles au caramel au beurre salé
  • - orangettes, citronettes, gingembrettes (recette également dispo sur un précédent post)
  • - caramels au chocolat et au beurre salé
  • - sucettes au chocolat et à l'anis
  • - mendiants

Et voici une photo pour vous mettre l'eau à la bouche... 

 

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