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23 mars 2007 5 23 /03 /mars /2007 19:41

J'ai une copine pour le goûter, vite, de quoi manger ! Je me décide pour des muffins mais aujourd'hui, j'ai des envies très contradictoires !!! Alors quoi de mieux que d'en faire un de chaque !

Commençons par des muffins chocolat qui fondent dans la bouche

  • Pour 4 muffins environ (en fonction de la taille de vos moules...) :
  • 90 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 70 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre mou (je n'ai mis que 30 g)
  • 2 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger les oeufs avec le sucre.

Rajouter le chocolat fondu.

Incorporer la farine

Enfourner 15 à 20 minutes à 180°

 

 

 

 

 

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22 mars 2007 4 22 /03 /mars /2007 15:50

A la demande de Lolotte et de Tototte voici donc mes années en 2 et en 7... J'avais lu ces questionnaires sur plusieurs blogs mais de s'y mettre, c'est pas facile, quand même !

 

1982

J'ai 2 ans, je passe beaucoup de temps chez ma grand-mère car ma maman travaille. Je suis déjà très bavarde, je discute avec les copines de ma grand-mère, avec le boucher de la supérette qui me donne des tranches de cervelas "parce qu'elle est mignonne", avec la caissière de la supérette, Suzanne, qui me donne parfois un bonbon. Ma grand-mère trouve que je parle beaucoup, mais la directrice de la supérette trouve ça très bien, car le matin il y a beaucoup de monde et que "les clientes voient pas le temps passé à la caisse comme ça"...

 

 

 

1987

J'ai 7 ans et il me manque quelques dents... Je suis en CE1. A l'école j'ai plein de copines mais y'en a une,C..... qui est super méchante. Elle se moque de moi, elle fait sa chochotte, me donne des coups de pieds. Je finis par lui en mettre moi aussi... Le soir même, sa mère téléphone chez moi pour demander pourquoi je donne des coups de pieds à sa fille. J'ai beau expliquer à mes parents que c'est elle qui a commencé, je suis punie... Je lui garderai rancune longtemps... TRES longtemps !  Quand il fait beau, on va avec la maîtresse au jardin public près de l'école où il y  plein de jeux. Toboggan, balançoires... on s'amuse bien. Et puis il y a mon petit amoureux... il est très gentil et on est dans la même classe. Des fois, je vais jouer chez lui avec ses deux soeurs, j'en garde de très bons souvenirs.

 

 

 

1992

Je suis en 6è... Moi qui étais dans une petite école primaire me voilà dans un des plus grands établissements de la ville. Il fait primaire, collège, lycée, lycée professionnel, classes de prépa... En 6è, je travaille bien mais les maths c'est un peu dur. Mon père trouve bizarre que je comprenne pas parce que pour lui c'est "logique". M'en fous, moi j'veux devenir prof d'anglais, na ! Ma mère trouve ça très bien, elle m'encourage. Et puis, en cours d'année j'ai des douleurs de plus en plus importantes au dos. Je vais voir le médecin avec ma mère, il dit que c'est sans doute pas grave, que c'est la croissance (il faut dire que je grandis beaucoup). Il me fait faire une radio et là, on se rend compte que j'ai une scoliose importante. Je rencontre plusieurs spécialistes qui me disent que la seule solution pour éviter que la situation empire c'est de porter un corset 23heures/24... Je suis dispensée de sport et je commence des séances de kiné 2 fois par semaine. Ca durera jusqu'en 1996...

 

 

1997

Les problèmes de dos, c'est fini, ma croissance aussi et même depuis un moment ! Je suis en 1ère et je m'éclate. Je suis en section littéraire avec une passion toujours débordante pour l'anglais... Même mon prof d'anglais de l'année dernière qui était odieux (et nul en plus) n'a pas réussi à me dégoûter. J'ai la ferme intention de lui prouver que j'ai le niveau, contrairement à ce qu'il a dit ! Je suis assez bonne à l'école mais j'ai la trouille de passer mon bac de français ! Je travaille beaucoup mais je passe aussi de bons moments avec mes copines. J'écoute beaucoup de musique : Oasis, Cranberries... Le bac c'est dans un an... ça passe vite !

 

 

2002

Finalement, je n'ai pas fait d'études d'anglais ! J'était trop intéressée par les sciences humaines et l'être humain... j'ai donc fait une formation plus "sociale". Je passe mon diplôme... et je le rate à cause d'une note éliminatoire. C'est dur à accepter car je n'avais pas de soucis particuliers pendant mes études... et je ne comprends pas le pourquoi de cette note éliminatoire. Une de mes copines de promo, Céline, est dans la même situation que moi mais elle doit refaire son année. Moi j'ai la chance d'avoir assez de points pour pouvoir passer aux repêch' en novembre. Avec Céline, on se soutient, s'encourage... et une belle amitié naît à ce moment-là. J'obtiens enfin mon diplôme au 2è tour et je commence à travailler. Je trouve facilement du travail en rempalcement mais j'ai bon espoir d'obtenir un poste rapidement. Mais je n'ai pas tellement le moral car j'ai rompu avec mon petit ami, et, dans la foulée, j'ai perdu presque tous mes amis à cause d'incompréhensions. Je me sens seule, incomprise, nulle, triste... heureusement, l'avenir est plus positif !!!

 

 

2007

Ca fait déjà 5 ans que je travaille ! C'est dingue ce que le temps passe ! Mon boulot me plaît beaucoup et je me suis découvert une passion : la cuisine. Ou plutôt la pâtisserie, surtout à base de chocolat (on ne rigole pas). Je me fais des p'tites douceurs dans la riquiqui cuisine de mon appart'. Je me plais bien là mais j'espère pouvoir déménager dans un endroit avec une VRAIE cuisine ! Je vis toute seule au grand désespoir de certaines personnes de mon entourage, mais ça me plaît bien. Je passe de plus en plus de temps sur internet où je prends soin de mon p'tit blog né à la fin 2006. J'ai commencé à faire connaissance avec des gens hyper sympas grâce à ça. Et j'en suis vraiment ravie ! Je fais aussi pas mal d'activités en dehors du boulot. J'attends avec impatience le retour de mon amie Céline qui est partie dpeuis plus d'un an en Polynésie pour des raisons professionnelles... Vivement le mois d'août !!!

 

 

2012

J'ai déménagé depuis un bon moment dans un appartement plus grand... logique en fait car maintenant je ne suis plus toute seule. Il y a X  rencontré quelques années auparavant et avec qui je vis une belle histoire. Je fais régulièrement des stages de cuisine, ce qui lui plaît beaucoup (normal il est gourmand). On se fait des super bouffes à la maison avec tous nos copains, copines, amis...

 

 

Et la vie continue, bien sûr !

 

 

C'est un questionnaire qui a déjà beaucoup circulé... Je propose donc à celles et ceux qui seraient intéressés de le faire. On y passe un bon moment !

 

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20 mars 2007 2 20 /03 /mars /2007 18:18

Bon, c'est pas le tout d'avoir dans sa cuisine un super bouquin sur les macarons... Il faut aussi passer à l'action !!! Ca tombe bien, ce midi, je dois voir une super copine et je lui ai dit que j'amenais le dessert...

A nous deux les macarons... Je me décide donc pour 2 parfums. Chocolat bien sûr mais aussi framboises. Et  c'est parti !

Tout d'abord, il faut réaliser la ganache au chocolat :

  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 250 g de chocolat noir à 60% de cacao
  • 40 g de beurre

Verser la crème liquide dans une casserole, y ajouter le sucre semoule et porter à ébullition sur feu doux. Pendant que la crème chauffe, hâcher finement le chocolat noir et le placer dans un récipient. Lorsque le liquide est chaud, verser la moitié sur le choccolat, laisser "agir" quelques instants et bien mélanger. Rajouter progressivement le reste de crème afin d'obtenir une préparation homogène. Incorporer enfin le beurre coupé en petits morceaux et mélanger pour lisser la ganache. Recouvrer le récipient de film alimentaire et laisser durcir à températureambiante. Et passons à la réalisation des macarons !

 

Pour une quarantaine de macarons :

  • 185 g de sucre glace
  • 185 g de poudre d'amandes
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 5 cl d'eau
  • 200 g de sucre semoule
  • 150 de blancs d'oeufs
  • colorant alimentaire rouge

Verser dans la cuve du mixeur le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao en poudre et broyer le tout afin d'obtenir un "tant pour tant" chocolat. Verser ce mélange dans un récipient.

Verser l'eau et le sucre dans une casserole à fonds épais. Mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen. S'il y a du sucre sur les parois de la casserole, nettoyer avec un pinceau imbibé d'eau afin que les parfois soient propres. Mettre le thermomètre dans la casserole et surveiller la température. Lorsque le thermomètre indique 114°, battre en neige 75g de blancs d'oeuf. Incorporer le sucre aux blancs dès que la température indiquée est de 118° et augmenter de nouveau la vitesse du batteur afin que la meringue refroidisse. Colorer ensuite cette meringue avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.  Il faut que la couleur de la meringue soit juste légèrement rosée.

Mélanger les 75g de blanc d'oeuf crus au mélange "tant pour tant" de chocolatafin d'obtenir une pâte d'amandes au chocolat. Mélanger ensuite une partie de la meringue à la préparation aux aamandes afin de détendre la préparation. Ajouter le restant de meringue etfinir de mélanger.

Recouvrir de papier sulfurisé des plaques de cuisson. Garnir une poche à douille de la préparation et réaliser des boules de pâte.

Enfourner 10 à 12 minutes en prenant soin de retourner les plaques à mi-cuisson. Laisser refroidir les coques de macarons avant de les garnir de ganache. Et placer les macarons au frais avant de les consommer.

Verdict : Ils sont très bons ces macarons. Par contre, l'aspect, c'est pas encore tout à fait ça... Il va me falloir de l'entraînement ! Il va aussi falloir que j'investisse dans un thermomètre de cuisine. Le mien est en fait un thermomètre spécifique chocolat et qui n'est pas pévu pour les températures hautes. Et pour le sucre, les températures sont plutôt élevées.

Et voici ceux aux framboises (trop trop bons !) :

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17 mars 2007 6 17 /03 /mars /2007 18:24

Je suis une petite veinarde... Hier, une super copine m'a offert un livre qui me plaît beaucoup beaucoup. Les Macarons de Christophe de Christophe Felder.

Alors je voulais profiter pour la remercier au travers de ce blog... Voilààààààààà, c'est fait ! Si vous voulez aller faire un p'tit tour sur son blog, c'est par . En ce moment, elle a un p'tit souci de santé donc elle écrit peu mais son blog est vraiment chouette. J'y ai trouvé plein de références de bouquins hors cuisine (car je suis aussi dévoreuse de livres). On y découvre son univers de femme, de maman. Je vous le conseille vivement !

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16 mars 2007 5 16 /03 /mars /2007 21:24

Issue du livre "Plaisirs sucrés" de Pierre Hermé, cette recette se devait d'être testée. Il s'agit d'un gâteau au chocolat bien sûr, avec plusieurs étages, donc plusieurs étapes successives. Il n'est pas trop long à faire... Environ 1h de préparation.

Voici la recette pour 8 personnes :

  • Le biscuit :
  • 115 g de beurre
  • 70 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 60g de farine
  • 100 g de noix de pécan (je n'ai pas trouvé donc j'ai pris de noix de Grenoble)

Hâcher grossièrement les noix de pécan. Hâcher également le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie. Faire fondre le beurre dans un autre récipient.

Préchauffer le four à 170°. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu. Ajouter ensuite le beurre. Mélanger à nouveau. Ajouter la farine et les noix.

Verser cette pâte dans un moule de 20 cm de diamètre (je n'avais pas, donc j'ai utilisé un 24 cm) dont vous aurez garni le fonds de papier aluminium beurré. Faire cuire 8 minutes au four. Sortir le moule du four, laisser refroidir le biscuit, puis le démouler.

  • ASTUCES
  • Pour bien faire adhérer le papier aluminium au moule, verser un peu d'eau dans le moule avant d'y déposer l'aluminium...
  • Pour éviter de trop graisser l'aluminium, faire fondre un petit peu de beurre et l'étaler au pinceau sur la feuille d'alu.

 

 

  • La crème au chocolat :
  • 16 cl de lait
  • 16 cl de crème liquide
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 g de sucre
  • 125 g de chocolat noir
  • 1 feuille de gélatine

Faire fondre le chocolat préalablement hâché au bain-marie. Fouetter les 2 jaunes et le sucre. Verser dessus le lait et la crème bouillants. Remuer et faire cuire comme une crème anglaise.

Verser ensuite ce mélange sur le chocolat fondu. Rajouter la feuille de gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.  Bien remuer. Beurrer un cercle à pâtisserie. Le poser sur une plaque. Y déposer un cercle de biscuit. Couler la crème presque froide sur le biscuit jusqu'au bord du moule et laisser reposer 4 heures au congélateur.

  • ASTUCES
  • La cuisson "comme une crème anglaise" implique que la préparation nappe bien la cuillère en bois. Si on passe le doigt sur la cuillère, on doit voir la trace bien nette.
  • Pour les feuilles de gélatine, j'ai mis TRES longtemps à comprendre comment bien les utiliser. Voici mon truc : je les mets à tremper au moins 5 minutes dans un grand récipient d'eau très froide (je rajoute éventuellement des glaçons). Ensuite, je les essore avec de l'essuie-tout et je les fais fondre si la préparation le nécessite. Dans celle-ci, la température élevée de la préparation permet d'y mettre directement la gélatine.

 

  • Le glaçage :
  • 230 g de chocolat noir à 66% de cacao
  • 8 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 12,5 cl de crème fraîche épaisse
  • 90 g de sucre semoule
  • 25 cl d'eau

Mettre dans une casserole 130 g de chocolat, l'eau et la crème épaisse. Porter à ébullition sur feu doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettre de côté.

Râper le chocolat restant. Porter la crème à ébullition et y ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Laisser tiédir et incorporer le beurre en petits morceaux puis la sauce au chocolat.

Sortir le gâteau du congélateur. A l'aide d'une spatule, verser le glaçage sur le gâteau et réserver au frais.

Voili, voilou. Ce gâteau était vraiment excellent ET il portait bien son nom. C'est très frais ! Il a fait l'unanimité. A tel point que je n'ai pas eu le temps de le prendre en photo... Dommage ! Je vous mets celle du bouquin même si ma version était moins belle...

 

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12 mars 2007 1 12 /03 /mars /2007 21:17

La très gentille Lolotte m'a proposé de remplir ce joli questionnaire sur les beaux jours... Je m'exécute avec plaisir...

 

Si vous êtiez un arbre, vous seriez ?

Un sapin... parce que ça fait Noël, ça me fait penser à la neige, et j'aime beaucoup ces arbres !

 

Un arbuste ?

Un hortensia ça marche ? Ca me rappelle le jardin de ma grand-mère...

 

Une fleur ?

Une rose, pour ses couleurs, son parfum, et sa beauté. En plus je suis fascinée par les vers de Ronsard depuis que je suis petite... Je l'avais apprise à l'école, et ma grand-mère me la faisait réciter ! Alors, pour le plaisir...

Ode à Cassandre

Mignonne, allons voir si la rose
Qui ce matin avait déclose
Sa robe de pourpre au soleil,
A point perdu cette vesprée
Les plis de sa robe pourprée,
Et son teint au vôtre pareil.

Las ! voyez comme en peu d'espace,
Mignonne, elle a dessus la place,
Las, las ses beautés laissé choir !
Ô vraiment marâtre Nature,
Puisqu'une telle fleur ne dure
Que du matin jusques au soir !

Donc, si vous me croyez, mignonne,
Tandis que votre âge fleuronne
En sa plus verte nouveauté,
Cueillez, cueillez votre jeunesse :
Comme à cette fleur, la vieillesse
Fera ternir votre beauté.

 

Une aromatique ?

La menthe... car elle se marie bien avec le chocolat !!!

 

Une épice ?

La cardamome car la découverte de cette épice est une révolution pour moi !

 

Une plante aquatique ?

Le nénuphar, car il "flotte"...

 

Une plante offerte (reçue ou offerte) ?

Un mini-rosier que j'ai offert à une amie pour son anniversaire

 

Un animal du jardin ?

Un papillon, parce que c'est coloré, et que ça vole... Comme ça je pourrai regarder ce qui se passe dans les maisons !!!

Une saison ?

L'été, pour le soleil et les jours qui durent plus longtemps !

 Ca, c'est l'été en Bretagne !!!

Maintenant, à mon tour de transmettre ce questionnaire... alors, à Juli7te quand elle passera par là, et à Kate 34 si elle est d'accord

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11 mars 2007 7 11 /03 /mars /2007 19:41

Les coulants au chocolat, j'adore ça ! Et là, je viens de récupérer une nouvelle recette. Mais j'y apporte d'office des modifications... Ben oui ! La recette initiale prévoit de mettre des carrés de chocolat noir au milieu de la préparation pour un aspect coulant. C'est là que mes modifications interviennent : j'ai choisi de mettre dans certains du chocolat blanc, et dans d'autre un morceau de rocher S...... (idée de Soho)

  • Pour 6 coulants :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 150 g de chocolat à 70% de cacao
  • 4 oeufs
  • 15 g de farine
  • 1 à 2 carrés de chocolat blanc par coulant ou 1/4 à 1/2 rocher

 

Préchauffer le four à 220°. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Ajouter le sucre, la farine et les oeufs. Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Remplir les moules aux 3/4. Enfoncer au milieu de cette préparation le chocolat blanc ou les rochers.

Faire cuire 10 minutes environ dans le four. Attendre au moins 10 minutes avant de démouler.

 

 

Voilà la version chocolat blanc :

                Et la version rocher !

 

Maintenant, à vous de jouer, avec "vos" ingrédients !

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8 mars 2007 4 08 /03 /mars /2007 21:01

Le brownie de Jessica, je ne m'en lasse pas, lalalalalalalala ! J'en referai encore, et encore ! Et ce soir, c'est soirée "je veux manger du brownie devant ma télé en regardant des émission très intelligentes". Comme aux Etats-Unis, quoi ! Non, non, j'plaisante !

Bon, je redeviens sérieuse. J'ai donc décidé de refaire celui que j'appelle le Jessica's brownie  MAIS car il y a un mais, je ne voulais pas le même que dimanche. Donc, j'ai décidé d'utiliser des "restes" compatibles avec l'obtention d'un très succulent brownie.

Voici donc le nouvel "accompagnement". Je ne vous mets pas la recette, vous la trouverez chez Lolotte, as usual (le niveau d'anglais est ultra impressionnant, hein ?). Donc, j'y ai mis... roulement de tambour pour un max de suspens........................................... du chocolat blanc et des biscuits sablés !

Verdict : c'est trop bon ! Jessica, you're the queen of the brownie. Lolotte, you're the queen of friendship chain (ça se dit, ça ???).

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7 mars 2007 3 07 /03 /mars /2007 18:55

Un salon des vins et de la gastronomie à Brest... D'habitude, je ne vais pas à celui-là car il en existe un autre au mois de Novembre qui est bien plus important. Mais là... d'une part j'ai eu une invitation (par un chocolatier, ça ne s'invente pas...) et d'autre part, j'étais curieuse de découvrir des exposants qui ne viennent pas en novembre... Et ce salon du mois de Mars est également couplé avec un salon du tourisme. Le principe me semble assez intéressant.

Le bilan est plutôt positf. Le salon n'est pas très grand mais il propose quand même des exposants de qualité : des vins, des épices, du thé, du foie gras... et du chocolat. J'ai goûté du chocolat belge que je n'ai que modérément aimé. Il y a avait aussi des bisuiteries, des producteurs de pruneaux, d'olives... et du matériel de cuisine. Bilan : ça va, je n'ai pas trop craqué...

SAUF pour un kit de création de chocolats. Je ne suis pas déçue, il y a du chocolat noir, du chocolat au lait, des écorces d'oranges, des noisettes broyées, des moules spéciaux pour faire du chocolat, une cuillère en bois, une louche, un récipient... Bref, j'ai de quoi m'amuser un peu... Le résultat sans aucun doute dans les semaines à venir.

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4 mars 2007 7 04 /03 /mars /2007 19:39

Voici donc arrivé LE jour... Nous sommes dimanche, j'ai tous les ingrédients, je me lance donc dans le fameux brownie dont j'ai parlé il y a quelques jours...

Alors, déjà, je vous rappelle le blog (Blog-Note de Lolotte) sur lequel vous pouvez trouver la recette originale.

Après, il restait à se décider sur l'assaisonnement. Après diverses hésitations, des visites sur les blogs de participantes, j'ai choisi de n'y mettre que de la cannelle et de la cardamome, mes épices préférées. J'ai donc mis un peu de cannelle et j'ai écrasé plusieurs graines de cardamome verte et rajouté un chouilla de poivre de sechouan.

 

Verdict : Déjà, ce brownie se fait en deux temps, trois mouvements donc un bon point. Et franchement, il est EXCELLENT, il est super bon, moelleux au milieux, légèrement croustillant sur le dessus... C'était vraiment trop bon... S'il en reste d'ici demain, mes collègues de boulot auront peut-être la chance d'y goûter et donc de donner leur avis !

 

Merci donc à Lolotte pour cette jolie initiative et Jessica pour cette délicieuse recette !

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