Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
5 janvier 2008 6 05 /01 /janvier /2008 08:27


La nougatine, j'ai toujours adoré ça ! Et, encore une fos, c'est à Rennes que j'ai appris à en faire... C'est  très facile à réaliser et délicieux.

Là, ça me sert de socle à des petits chocolats "maison" :

nougatine.jpg


















Voici la recette pour une plaque de nougatine :
- 200 g de sucre
- 200 g de sirop de glucose (on peut en trouver dans les magasins "pro" ou spécialisés dans la pâtisserie)
- 200 d d'amandes effilées

Passer les amandes effilées au four pendant quelques minutes pour les colorer légèrement.

Mettre le sucre et le glucose dans une casserole et porter à ébullition. 

Attendre que le mélange prenne une couleur dorée assez foncée.

Ajouter les amandes.

Déposer la nougatine sur un tapis en silicone. Attendre que  le mélange refroidisse un peu avant de le travailler. 

Lorsque le mélange a un peu durci, le travailler à la forme voulue. Soit pour décorer vos desserts, soit pour en faire un socle...

nougatine2.jpg


Partager cet article

Repost 0

commentaires

christelle 16/05/2009 18:18

je viens de faire cette recette, génial pour ma coupe en nougatine pour présenter mes profiterolles! pour le sirop de glucose, je n'en avais pas, j'ai donc utiliser du sirop de sucre de canne : résultat génial.J'avais peur de ne pas voir le changement de couleur du caramel, en fait, on le voit assez vite pour ne pas qu'il brule. je garde cette recette et je la réutiliserai avec plaisir!

Elphi 28/05/2009 21:48


Je suis ravie que cela vous ait plu ! Je note aussi votre essai avec le sirop de sucre de canne, une bonne alternative pour ceux qui n'ont pas de sirop de glucose à disposition. merci !


mimosa 13/01/2008 13:40

j'adore la nougatine mais toutes les recettes que j'ai vu préconisent un termosonde mais pas toi...coooool!

Lolotte 09/01/2008 23:38

Wow, c'est vraiment beau et j'aime beaucoup la nougatine en plus! Tu maitrises ton affaire!

hilde 07/01/2008 20:46

J'aime beaucoup la nougatine et dés que j'ai l'occasion d'acheter du glucose, je n'hésite pas à venir t'emprunter la recette!

M'ados 07/01/2008 16:24

Vade retro, Nougatine!...

Présentation

  • : Miam du Chocolat
  • Miam du Chocolat
  • : Bonjour ! Et bienvenue sur mon blog entièrement consacré au chocolat. Vous y trouverez des recettes, des photos et des petits "trucs"... Merci de vos visites.
  • Contact

Pour me contacter...

Rechercher

Référencement

blog-appetit-teaser.gif





blog-appetit-actu.gif





Recettes de cuisine


Blogs à Croquer















Logo selection Plurielles