Recettes de fêtes #2 : la nougatine en folie !

La nougatine, j'ai toujours adoré ça ! Et, encore une fos, c'est à Rennes que j'ai appris à en faire... C'est  très facile à réaliser et délicieux.

Là, ça me sert de socle à des petits chocolats "maison" :

Voici la recette pour une plaque de nougatine :
- 200 g de sucre
- 200 g de sirop de glucose (on peut en trouver dans les magasins "pro" ou spécialisés dans la pâtisserie)
- 200 d d'amandes effilées

Passer les amandes effilées au four pendant quelques minutes pour les colorer légèrement.

Mettre le sucre et le glucose dans une casserole et porter à ébullition. 

Attendre que le mélange prenne une couleur dorée assez foncée.

Ajouter les amandes.

Déposer la nougatine sur un tapis en silicone. Attendre que  le mélange refroidisse un peu avant de le travailler. 

Lorsque le mélange a un peu durci, le travailler à la forme voulue. Soit pour décorer vos desserts, soit pour en faire un socle...