Je me rends compte que je suis de moins en moins régulière sur mon blog... dur, dur de publier souvent quand on jongle avec un boulot à temps plein, la famille, les amis, et sa vie perso. Ca laisse pas tant que ça de temps pour cuisiner mine de rien ! 

Mais là, le jeu en vaut la chandelle. J'ai eu un an de plus samedi... et j'ai été bien gâtée ! Notamment par mes parents et par dessus-tout ma maman qui me connaît par coeur et qui m'a offert un super génial bouquin. Devinez sur quoi ? Le chocolat, évidemment ! 
Le voici, le voilà :

 

Je l'ai trouvé vraiment intéressant car il fait la différence entre les différentes origines du cacao, ses arômes, les dérivés du cacao... Bref, il m'a vraiment emballée. Il y a aussi 40 recettes qui ont l'air succulentes. Et évidemment, je n'ai pas résisté longtemps. Comme j'avais du temps cet après-midi, je me suis dit que quand même, ce serait bien de faire quelques petits gâteaux pour demain au travail. 

Je dois faire un gros gâteau pour la réunion de jeudi mais demain après-midi je dois travailler avec une ancienne stagiaire qui est en train de terminer ses études et a besoin d'un coup de main pour son mémoire. Et la mignonette s'est souvenue de mon anniv'. Je me suis dit que ce serait sympa de la remercier. Et en plus le chocolat est un excellent anti dépresseur naturel. Comme elle est en plein stress avec les exam' qui approchent... tous les ingrédients sont donc réunis pour une fournée de biscuits !

Cette recette aura été pour moi l'occasion de tester mes nouveaux ustensiles... un concasseur de truc dur et une "poche" pour réaliser décors, biscuits, etc... 

J'ai évidemment choisi de faire une recette de mon nouveau livre.Allez, zou, en cuisine les z'amis ! Voici les ingrédients pour une vingtaine de dacquoises :

            130 g de noisettes
            150 d de sucre glace
            30 g de cacao amer en poudre
            4 blancs d'oeuf
            10 g de sucre en poudre
            50 g de noisettes concassées



Assembler les noisettes en poudre, le sucre glace et le cacao en poudre. Mixer pendant une minute. Préchauffer le four à 165°. Tapisser la grille du four avec du papier cuisson ou, comme moi, une feuille en silicone.

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter l'appareil de noisettes en poudre, sucre et cacao. Mélanger sans ménagement car les blancs doivent en partie retomber. La pâte doit former un ruban.

Placer la pâte dans une poche à douille sans y placer d'embout (sauf, si, commemoi, vous faites des test avec votre nouveau matos !). Former une vingtaine de petits tas plus larges que hauts en les espaçant bien. Saupoudrer de sucre en poudre et de noisettes concassées. Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroisir et décoller délicatement de la plaque.

Ca pour moi, c'est le goûter idéal ! 




Simple, rapide, et délicieux... une recette à retenir ! A vous de jouer !

Encore un déjeuner avec ma meilleure amie... reste à trouver un bon dessert. Facile, Madame Céline n'aime que les desserts au chocolat (qui se ressemble s'assemble ?). Je sais bien qu'après un plat de pâtes, quelque chose de très léger aurait été du meilleur goût... mais j'avais une grosse envie de gâteau mi-cuit au chocolat. Voici donc la recette ou plutôt LA recette. Honnêtement, ce sont les meilleurs mi-cuits que j'ai fait jusqu'à présent.

Et en plus, je ne les ai ni loupés, ni transformés en splash (vous savez, quand ça tombe... splash, par terre). Ils n'étaient pas trop sucrés, pas trop cuits... enfin bon, là, je tiens ma recette ultime ! J'arrête de la transformer, diminuer ci, augmenter ça, je la refais exactement comme ça. La recette est largement inspirée de Christophe Felder dans son livre 100 recettes au chocolat :

   
              Voici les proportions pour 4 ramequins :
             - 3 oeufs
             - 100 g de sucre
             - 100 g de chocolat à 70% de cacao
             - 90 g de beurre
             - 35 g de farine
             - 1 cuillère à café de cacao en poudre
             - 1 cuillère à soupe de lait


Casser les oeufs et battre avec le sucre sans que le mélange blanchisse.
Hâcher le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Ajouter le beurre.
Verser le chocolat fondu sur le mélange oeuf-sucre. Remuer.
Mettre au congélateur au moins une heure.
Préchauffer le four à 210°.
Faire cuire 13 minutes pour un mi-cuit. Si vous voulez un coulant, cuire 9 minutes. 

A vous de jouer ! 

Il y a quelque temps, je suis allée dîner dans un restaurant libanais et le dessert était absolument délicieux.... Du coup, je me suis mise à la recherche sur le web de la recette. Car, bien évidemment, j'aimerais pouvoir la refaire. 

Ca a été vite fait de trouver la recette car je suis "tombée" sur le site de Sahten qui est très bien fait et qui propose plein de recettes de ce pays. Voici donc ce fameux dessert qui se fait en plusieurs étapes.


             Pour la crème à la fleur d'oranger (Achta) : 
             - 1 verre de lait en poudre
             - 1,5 verre d'eau
             - 1,5 cuillères à soupe de farine
             - 1,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
             - 1/2 sachet de sucre vanillé
             - quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients et mettre à cuire sur feu doux. Quand la crème est s'est épaissie, c'est prêt.



             Pour les petites crèpes (Atayef) : 
             - 1 verre de farine
             - 1/4 de verre de lait en poudre
             - 1 grand verre d'eau
             - 1/2 sachet de levure chimique
             - quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger


Mélanger dans un saladier tous les ingrédients et procéder de la même manière que pour des crèpes traditionnelles pour la cuisson. Mais ne les cuisez que d'un côté et formez des petits ronds de pâte, comme pour des blinis.


         
             Pour le sirop de sucre (Ater) : 
             - 1 verre d'eau     
             - 1,5 verres de sucre en poudre
             - une cuillère à café de citron pressé
             - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et mettre à bouillir sur feu fort pendant 10 à 15 minutes. Le sirop est prêt lorsque le liquide se concentre.

Vous aurez avec cette recette la quantité d'Ater pour un pot à confiture. Ce sirop se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Il s'utilise pour de nombreuses pâtisseries orientales. Je m'en sers aussi actuellement pour parfumer mon fromage blanc.

            
Maintenant, il reste à former notre dessert. Mettre au centre de chaque crèpe un peu de crème. Former un cornet avec la crèpe et pincer les bord pour que cela adhère. Comme les crèpes ne sont cuites que d'un côté, cela tient sans problème. Vous pouvez décorer depistaches non salées concassées. Et surtout arroser la partie ouverte du cornet avec l'Ater. Le résultat est très bon... et très joli !

Bon appétit !