Aujourd'hui, une envie terrible de chocolat et d'épices... Alors j'ai repensé aux crèmes de Mamina, une recette qu'elle avait publiée il y a quelque temps maintenant. Je me suis donc servie de la base de sa recette, mais je n'ai fait que des crèmes au chocolat noir et j'ai utilisé d'autres épices, notamment le fameux Ancho Chile Pepper que m'avait envoyé Lolotte dans son colis il y a quelque temps (Lolotte, je ne te remercierai jamais assez, j'adoooooooooore cette épice)...
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Voici la recette :
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1/2 litre de lait
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3 jaunes d'œuf (gros)
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15 g de Maïzena
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100 g de chocolat
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épices au choix
Mettre 1/3 du lait dans une casserole avec l'épice de votre choix (pour moi une grosse pincée de cannelle). Faire bouillir la préaration puis laisser infuser 10 à 15 minutes.
Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre et la maïzena. Séparer cette préparation en 3 parts équivalentes. Ajouter une de ces parts à l'infusion au lait. Remettrre sur le feu jusqu'à obtention de la consistance voulue.
Mettre au réfrigérateur et servir frais.
Renouveler les opérations précédentes en choisissant d'autres épices. Pour moi ancho chile pepper pour le deuxième tiers de préparation et anis étoilé pour le troisième. Le résultat est vraiment très bon. Alors merci Mamina pour l'idée et Lolotte pour l'épice introuvable en France.
Bonne fin de week-end à tous !
Des copains à l'improviste ? Un temps super limité pour cuisiner ? Un amoureux qui prévient qu'il arrive "dans 10 minutes" ? Une envie de tête à tête avec Chéri sans y passer 3 heures ? Un goûter à préparer en urgence ?
Voici une recette de pavé moelleux qui satisfera toutes ces suppositions et qui assouvira vos envies chocolatées en un temps record.
Préchauffer le four à 180°. Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat. Bien remuer pour obtenir un mélange bien lisse. Rajouter la cassonade, l'oeuf et la farine et fouetter après incorporation de chaque ingrédient. Verser cette pâte dans un moule rectangulaire beurré. Enfourner 18 minutes, toujours à 180°. Vous pouvez déguster tiède ou froid.
Bon appétit !!!
Il me reste tout un stock de chocolat au lait entamé... et je n'ai pas du tout envie de le perdre. D coup, je le cuisine au maximum !
Là, je fonds pour des petits moelleux au chocolat au lait et aux pépites de chocolat blanc !
- Pour 8 petits gâteaux environ :
- 25 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 60 g de sucre
- 120 g de chocolat au lait
- 60 g de beurre
- 4 blancs d'oeuf
- pépites de chocolat blanc
Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le rajouter au mélange précédent.
Fouetter vigoureusement les blans à la fourchette pendant 3 minutes (QUI a dit que c'était pas du sport de faire des gâteaux ???). Incorporer délicatement au mélange précédent .
Faire fondre le beurre et le laisser blondir. Laisser tiédir et verser sur la préparation. Ajouter les pépites.
Répartir la pâte dans des petits moules. Enfourner 18 à 20 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir.
On peut aussi les déguster encore tiède. C'est très très miam.
Les coulants au chocolat, j'adore ça ! Et là, je viens de récupérer une nouvelle recette. Mais j'y apporte d'office des modifications... Ben oui ! La recette initiale prévoit de mettre des carrés de chocolat noir au milieu de la préparation pour un aspect coulant. C'est là que mes modifications interviennent : j'ai choisi de mettre dans certains du chocolat blanc, et dans d'autre un morceau de rocher S...... (idée de Soho)
- Pour 6 coulants :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 150 g de chocolat à 70% de cacao
- 4 oeufs
- 15 g de farine
- 1 à 2 carrés de chocolat blanc par coulant ou 1/4 à 1/2 rocher
Préchauffer le four à 220°. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Ajouter le sucre, la farine et les oeufs. Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Remplir les moules aux 3/4. Enfoncer au milieu de cette préparation le chocolat blanc ou les rochers.
Faire cuire 10 minutes environ dans le four. Attendre au moins 10 minutes avant de démouler.
Voilà la version chocolat blanc :
Et la version rocher !
Maintenant, à vous de jouer, avec "vos" ingrédients !
Alors voilà, aujourd'hui, c'est innovation ! Je suis partie de la recette de Cyril Lignac, et j'ai remplacé le chocolat par du chocolat 70% aux écorces d'oranges, histoire de lui donner une personnalité différente. Du coup, cela permet de décliner à l'infini ces recettes de coulant car il existe une multitude de chocolats aux fruits. Voilà la recette :
- Pour deux personnes
- 1 oeuf
- 25 g de sucre
- 50 g de beurre (on peut en mettre moins)
- 15 g de farine
- 50 g de chocolat
Mélanger l'oeuf avec le sucre. Rajouter la farine. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Et rajouter cette préparation à la précédente.
Cuire 10 minutes maximum à 180°. 
Verdict : C'est très bon, vraiment, très très bon. Surtout que j'ai rajouté une "lichette" de Grand-Marnier dedans...
